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Ist in Mandeln Oxalsäure?
Denn auch Nüsse, die Außenschicht von Getreide und sogar Kakao enthalten reichlich Oxalat. Bei empfindlichen Menschen kann Oxalsäure zu Nierensteinen führen….Oxalsäure: Verstecktes Risiko in Gemüse?
| Lebensmittel | Oxalsäure in mg pro 100g Lebensmittel |
|---|---|
| Nüsse | |
| Mandeln | 431-490 |
| Cashew-Kerne | 231-262 |
| Haselnuss | 167-222 |
Welche Lebensmittel haben viel Oxalat?
Hohe Werte werden nur in wenigen Le- bensmitteln erreicht, hauptsächlich in Rhabarber, Spinat, Mangold, Rote Bete, Nüssen, Kakao, Sauerampfer und schwarzem Tee (v Tabelle 1). Oxalate liegen in pflanzlichen Lebensmitteln meist als lösliches Kaliumoxalat und un- lösliches Kalziumoxalat vor.
Wie ist es mit Oxalsäure zu verzehren?
Wichtig ist, das Kochwasser anschließend wegzuschütten. Auch wird empfohlen, parallel etwas calciumhaltiges zu verzehren. Somit kann die Oxalsäure sich bereits bei der Speisenzubereitung mit dem enthaltenen Calcium verbinden und blockiert die feinen Verästelungen der Niere nicht.
Warum kommt die Oxalsäure in pflanzlichen Lebensmitteln vor?
Oxalsäure kommt nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Dort bindet sie sich an Natrium-, Ammonium- oder Calcium-Ione und bildet mit deren Hilfe Salze aus, die sogenannten Oxalate. Diese Oxalate, und damit die Oxalsäure, stehen im Ruf, den Körper zu schädigen.
Warum vereinigt sich die Oxalsäure mit Calcium?
Dafür vereinigt sich die Oxalsäure mit Calcium. Dies führt, beispielsweise bei dem Verzehr von Spinat, im Mund zu einem pelzigen Gefühl auf den Zähnen. Hier bindet die Oxalsäure bereits an das im Zahnschmelz gebundene Calcium an.
Wie behandelt man Oxalsäure unter Nierensteinen?
Wer allerdings unter Nierensteinen oder Blutarmut leidet, sollte die Oxalsäure möglichst schon vorab versuchen ganz zu umgehen oder zu neutralisieren. Letzteres gelingt zum einen durch den Kochprozess. Bei der Hitzeeinwirkung durch den Kochprozess vermindert sich die Oxalsäure-Konzentration deutlich.