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Wann kann Ahornsirup gewonnen werden?
Die Erntezeit für den Ahornsaft beschränkt sich auf die Zeit von Ende Februar bis Mitte April. Wenn die Temperaturen von Dauerfrost zu Nachtfrost wechseln und die Tagestemperatur über 0 °C ansteigt, beginnt der zuckerhaltige Saft des Ahornbaumes zu fließen, um den Baum für die Knospung mit Nährstoffen zu versorgen.
Welche Ahornbäume geben Sirup?
Ahornarten, die verwendet werden können Die Hauptbaumarten für die Produktion des Ahornsirups sind der Zucker-Ahorn (Acer saccharum), Schwarzer Ahorn (Acer nigrum) und Rot-Ahorn (Acer rubrum). Diese Bäume liefern den reichhaltigsten und besten Saft mit einem besonders hohen Zuckergehalt.
Wie wird der Ahornsirup gemacht?
Der gesammelte Pflanzensaft wird traditionell durch Kochen über einem Holzfeuer eingedickt, bis der Sirup einen Zuckergehalt von etwa 60 \% hat. Durch das Kochen karamellisiert der Zucker und gibt dem Sirup einen Teil seines charakteristischen Aromas. Ein kleiner Teil der Ernte wird zu Ahornzucker weiterverarbeitet.
Was sind die Inhaltsstoffe von Ahornsirup?
Ferner Vitamine und Mineralien wie Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium. Außerdem ist Ahornsirup frei von Cholesterin, Gluten und Laktose, weshalb er in Kanada und Nordamerika in der Summe seiner Inhaltsstoffe als gesund gilt. Das Haupt-Anbau-Gebiet für Ahornsirup liegt In Kanada in der Provinz Quebec]
Wie finde ich den richtigen Ahornbaum?
Der wichtigste Schritt bei der Methode, einen Ahornbaum anzuzapfen ist, den richtigen Baum zu finden. Suche nach Ahornbäumen, die mindestens einen Stammumfang von 30 cm und viel direkte Sonne haben. Die Ahornbäume, die den besten Baumsaft liefern, gehören zu der Zuckersorte oder der schwarzen Sorte.
Wie entdeckte man einen Ahornsirup?
Entdeckung von Ahornsirup. Der Legende nach beobachtete einst ein Indianer ein Eichhörnchen dabei, wie es den Ast eines Ahornbaumes hinaufkletterte, ein kleines Loch in die Rinde biss und zu trinken begann. Um zu sehen, was dem Eichhörnchen so gut schmeckte, schnitt auch der Indianer einen Ast an und probierte die austretende Flüssigkeit.
Wie kann ich den Ahornsirup Kochen?
Wenn du einen Entfeuchter verwendest, um die Dampfmenge zu reduzieren, kannst du den Sirup auch im Haus kochen. Ein Zuckerthermometer ist sehr hilfreich, damit der Sirup die perfekte Temperatur erreicht. Mit einem Holzofen kann der beste Ahornsirup gewonnen werden, weil der Sirup dabei ein sehr rauchiges Aroma annimmt.