Warum können hochprozentige alkoholische Getränke nicht durch alkoholische Gärung hergestellt werden?
alkoholische getränke. Allerdings stellen Hefen bei einem Alkoholgehalt zwischen 5\% und 15\% ihre Tätigkeit ein. Daher ist es nicht möglich, hochprozentige alkoholische Getränke allein durch Gärung herzustellen. Aus dem Zucker wird bei der Gärung Ethanol.
Wie kann man hochprozentige alkoholische Getränke herstellen?
Ein anderes Verfahren, bei dem besonders hochprozentiger Alkohol entsteht, ist die Destillation, bei der verschiedene Flüssigkeiten durch Erhitzen getrennt werden. Beim anschließenden Abkühlen der entstandenen Dämpfe wird dann der Alkohol gewonnen.
Warum lassen sich bei der alkoholischen Gärung nur Alkoholgehalt bis etwa 15 erreichen?
Je höher dessen Konzentration im werdenden Wein wird, um so mehr beginnen Hefezellen und Gär-Bakterien abzusterben. Ein Alkoholgehalt von über 15\% ist deshalb auf natürliche Weise nicht zu erreichen. Die Hefepilze spalten also die Zuckermoleküle in Ethanol und Kohlensäure auf.
Wie erhält man hochprozentige alkoholische Getränke?
Welche alkoholischen Getränke sind zuckerfrei?
Da Wein aus (zuckerhaltigen) Trauben hergestellt wird, enthält Rotwein und Weisswein natürlich auch Zucker. Bier und harte alkoholische Getränke wie Whisky sind hingegen (fast) komplett zuckerfrei und damit die bessere Wahl bei einer zuckerfreien Ernährungsweise.
Wie kann ich selbst alkoholische Getränke herstellen?
Viele Menschen finden die Vorstellung anziehend, selbst alkoholische Getränke herzustellen. Glücklicherweise ist es einfach und günstig, aus Haushaltszucker (Saccharose) Alkohol herzustellen. Du brauchst ein Gefäß zum Gären, Zucker und Hefe zum Gären und die Möglichkeit, den hergestellten Alkohol zu filtern.
Was solltest Du beachten bevor du einen Alkohol trinkst?
Wichtig: bedenke folgendes, bevor der Alkohol trinkst! Auch wenn Alkohol zum Teil wenig oder gar keinen Zucker enthält, so nimmst du dennoch eine Menge leere Kalorien auf. Alkohol ist ein Genussmittel, das egal ob mit oder ohne Zucker stets nur in Maßen konsumiert werden sollte.
Wie fermentiere ich den Haushaltszucker?
Den Zucker fermentieren Bestimme, wie viel Haushaltszucker du brauchst. Mehr Zucker führt zu mehr Alkohol, solange die Hefe ihn komplett verarbeiten kann. Löse den Zucker auf. Rühre den Zucker zum Auflösen in einen Topf warmes Wasser. Gieße die Zuckerlösung in das Gefäß.