Was sollte man über Fleisch wissen?
Mageres Muskelfleisch vom Rind besteht aus gut 20 \% Eiweiß, zwei Prozent Fett und 75 Prozent Wasser. Zu viel Fleisch, vor allem rotes Fleisch, steht im Verdacht Darmkrebs und Herzkreislauf-Erkrankungen zu fördern. ohne Fleischkonsum (Eiweiß) hätte die menschliche Rasse wohl nie den heutigen Entwicklungsstand erreicht.
Was spricht für Fleischkonsum?
Fleisch liefert hochwertiges Eiweiß, es besteht zu rund 20 Prozent daraus. Fleisch ist wichtig, weil es uns mit Mineralstoffen, allen voran Eisen, versorgt. Ohne Eisen ist der Mensch antriebslos, müde, das Immunsystem wird geschwächt. Der Mensch hat schon immer Fleisch gegessen, es liegt in seiner Natur.
Was ist Fleischverzehr heute?
In genormten Stücken, als Wurst und Aufschnitt in Kunstdarm gepresst – für uns ist Fleischverzehr heute selbstverständlich. Doch das war nicht immer so: Der Urmensch musste sich abmühen und Gefahren bestehen, um an seine Portion Fleisch zu kommen.
Was ist die Farbe des Fleischs?
Es gibt verschiedene Gütekriterien: Die Farbe des Fleischs ist je nach Sorte unterschiedlich: Frisches Fleisch vom Wild ist bräunlich, Rindfleisch dunkel- und Lammfleisch hellrot. Schweinefleisch sollte dagegen rosa sein, das von Geflügel hellrosa. In der Regel ist das Fleisch von jungen Tieren heller als das von älteren.
Wann gibt es das beste Fleisch der Welt?
„Das beste Fleisch der Welt gibt es immer dort, wo Sie zu Hause sind“, sagt Dagmar Brüggemann, Leiterin des Instituts Sicherheit und Qualität bei Fleisch am MRI. Die Expertin ist sich sicher: Fast alle Länder besitzen Produkte, auf die die Bewohner stolz sein können und deren Qualität stimmt.
Wie viel Fleisch isst man pro Woche?
„Grundlegend ist die Frage der Gesundheit vor allem eine Frage der Verzehrmenge“, betont der Experte. Wenn man zwei- oder dreimal rotes Fleisch pro Woche esse, stelle dies kein erhöhtes Gesundheitsrisiko dar. „Insofern sollte man vor allem darauf achten, wie viel Fleisch man isst“, sagt Watzl.