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Welche Eigenschaften haben pflanzliche Fette?
Die physikalischen Eigenschaften eines Fettes (z. B. ob es fest oder flüssig ist) werden durch die Kettenlänge und besonders durch die Häufigkeit von Kohlenstoff-Doppelbindungen (siehe Abb. 3 und 4) in den Fettsäureresten beeinflusst. Pflanzlichen Fette enthalten viele ungesättigte Fettsäuren und liegen daher meist als Öle vor.
Was sind natürliche Fette?
Natürliche Fette sind meist ein Gemisch verschiedener Fettsäuren, und haben daher keinen Schmelzpunkt, sondern einen Schmelzbereich. Die festen Produkte enthalten hohe Anteile langer und gesättigter Fettsäuren (siehe Abb. 3), wohingegen die Fettsäuren in den flüssigen Ölen überwiegend einfach oder mehrfach ungesättigt sind (siehe Abb. 4).
Wie hoch ist der Fettverbrauch bei Kohlenhydraten und Eiweiß?
Der physiologische Brennwert liegt mit 9,3 Kcal/g Fett mehr als doppelt so hoch wie bei Kohlenhydraten und Eiweiß mit 4,1 Kcal/g. Sie bilden somit als sogenanntes „Depotfett“ eine geeignete Speicherform für Energie – beim Menschen liegt die Menge dafür bei ca. 10 kg und mehr.
Was ist eine ungesättigte Fettsäure?
Ein Beispiel für eine ungesättigte Fettsäure ist die Linolensäure (Abb.2). Besitzen zwei oder mehrere Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen der Kette. Einige ungesättigte Fettsäuren sind für den Menschen essenziell, da sie vom menschlichen Körper nicht synthetisiert werden können.
Was sind die wichtigsten Funktionen von Fett?
Fette, fachsprachlich Lipide genannt, erfüllen viele wichtige Funktionen im menschlichen Organismus. Die wichtigste Aufgabe von Fett ist es, den Körper mit Energie zu versorgen. Darüber hinaus dient Fett als Schutz vor äußeren Einflüssen (als „Polster“ und Isolation).
Wie gefährdet ist das Fett im Körper?
Weniger gefährdet sind sogenannte „Birnentypen“, das sind Menschen, die das Fett eher an Beinen, am Po und an der Hüfte anlagern. Bei Herrn Gwinner ist der Wert mit 112 cm deutlich erhöht. Und die Blutwerte zeigen, dass das Fett im Körper schon zu Folgeerkrankungen geführt hat.
Wie kann man Fett im Körper herstellen?
Der Körper kann Fett aus Eiweiß und Kohlenhydraten selbst herstellen. Fett erfüllt im Körper viele wichtige Aufgaben. Es hüllt als Organfett z. B. das Herz, die Nieren und das Nervensystem ein und bietet damit mechanischen Schutz.