Inhaltsverzeichnis
Wie erkenne ich gute Kohlenhydrate?
Gut, mittel, schlecht: die Kohlenhydrat-Tabelle
| sehr gute Kohlenhydrate | Noch günstige Kohlenhydrate | Schlechte Kohlenhydrate |
|---|---|---|
| Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen) | Pellkartoffeln | Weißbrot/helle Brötchen |
| Bulgur (Weizenschrot) | Süßkartoffeln | Langkornreis |
| Vollkornnudeln | Butterkekse | gebackene Ofenkartoffel |
| Parboiled Reis | Bier | Kartoffeln Mikrowelle |
Was sind komplexe Kohlenhydrate?
Komplexe Kohlenhydrate. Alle stärkehaltigen Lebensmittel enthalten komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel über längere Zeit stabil halten. Die Kohlenhydrate sind als Stärke in den Nahrungsmitteln eingelagert. Optimal ist es, wenn das stärkehaltige Nahrungsmittel zusätzlich noch ballaststoffreich ist.
Ist die Ernährung ohne Kohlenhydrate Komplex?
Wer sich mit der Ernährung ohne Kohlenhydrate und Low Carb Diäten beschäftigt, stolpert früher oder später über den Begriff „ komplexe Kohlenhydrate “. Man hat vielleicht auch schon mal gelesen, dass man in seiner Ernährung komplexe Kohlenhydrate wählen soll. Ebenso gern wird aufgelistet, worin sich komplexe Kohlenhydrate befinden.
Wie erkennen sie komplexe Kohlenhydrate in der Küche?
Wenn Sie sich dafür entschieden haben, in der Küche auf komplexe Kohlenhydrate zu fokussieren, so sollten Sie wissen, wie Sie diese erkennen. Je süßer etwas schmeckt, desto kürzer ist die Molekülkette. Im Umkehrschluss: Je weniger süß etwas schmeckt, desto länger ist die Molekülkette.
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind alle Formen von Zucker. Ein anderes Wort für Zucker ist „Saccharide“. Die Typen von Zucker werden in drei Hauptgruppen aufgeteilt. Bei diesen Gruppen handelt es sich um den Aufbau des Zuckermoleküls. Zweifachzucker = Disaccharide: zwei Zuckermoleküle, die sich zu einer Molekülkette verbunden haben.