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Wie funktioniert eine Kelter?

Wie funktioniert eine Kelter?

Keltern (von lateinisch calcare, deutsch mit den Füßen treten) bezeichnet das Pressen von Weintrauben oder anderen Früchten. Die Früchte liegen meist in bereits zerkleinerter Form als Maische vor, um die Saftgewinnung zu erleichtern.

Wie funktioniert eine alte Weinpresse?

Bei einer Edelstahl Weinpresse wird eine große Platte, die bündig mit dem Presskorb abschließt, mittels drehen auf das Pressgut gedrückt. Das Pressen sollte mit einem leichten bis mittleren Kraftaufwand funktionieren. Eine hydraulische Mostpresse wird mittels Wasser in Bewegung gesetzt.

Wie funktioniert ein Torkel?

Apropos Technik: das Wort Torkel kommt tatsächlich aus dem lateinischen: torquere heißt drehen, beziehungsweise winden und verweist auf die Spindel, die man drehen muss um den riesigen Torkel mittels Hebel in Bewegung zu setzen und damit den Pressvorgang zu starten.

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Wann sollte der Wein gären?

Bei der alkoholischen Gärung wandeln die Hefen im Most den Fruchtzucker in Alkohol um, dabei entsteht als Nebenprodukt Kohlenstoffdioxid. Alkoholische Gärung setzt immer dann spontan ein, wenn Hefepilze und Zuckerlösungen bei 18 – 27° Celsius in Berührung kommen.

Was geschieht bei der ersten Pressung des Weines?

Bei der ersten Pressung brechen dabei die Zellen des Fruchtfleisches auf, wodurch der Saft abfließen kann. So ergeben sich etwa dreißig Prozent des Mosts. Anschließend wird der Druck kontinuierlich erhöht und der Pressmost entsteht. Je mehr gepresst wird, desto niedriger wird die Qualität des Weines.

Was nennt man bei der Herstellung von Weißwein?

Bei der Herstellung von Weißwein nennt man den Schritt ohne die Traubenschale Mostgärung. Durch die Hinzugabe von Schwefel wird der Wein zusätzlich haltbar gemacht. Der Schwefel ist geschmacklich nicht wahrzunehmen und stellt auch kein Gesundheitsrisiko dar.

Wie sollte man bei einer Weinlese dabei sein?

Einmal bei einer Weinlese dabei zu sein, ist für jeden Franken Pflicht – dann schmeckt das nächste Glas Wein umso besser! Nach einer Qualitätskontrolle werden die Trauben entrappt, sprich – die Beeren werden von den Stielen getrennt. Damit wird sichergestellt, dass man am Ende nur das Aroma der Trauben im Wein hat.

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Wie lange dauert die Herstellung von Weißwein oder Rotwein?

Ganz gleich ob nun Weißwein oder Rotwein hergestellt werden soll: Während dieser Maischestandzeit, werden nun die Aromastoffe aus dem Inneren der Trauben freigesetzt. Bei der Weißweinherstellung dauert dies nur wenige Stunden für einen leichten und bis zu einem halben Tag für einen kräftigen Wein.