Inhaltsverzeichnis
Wie gut ist Lachs aus Aquakultur?
Warum wir beim Kauf von Lachs aus Aquakultur vorsichtig sein sollten. Zudem ist Lachs gesund. In 100 Gramm Wildlachs stecken 1,5 Gramm entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren, in Zuchtlachs sollen es sogar mehr als zwei Gramm sein. Die guten Fettsäuren können das Risiko für Herz-Kreislauf-Leiden senken.
Ist Zuchtlachs giftig?
Insgesamt ist Zuchtlachs fünfmal so giftig, wie jedes andere getestete Lebensmittelprodukt.
Was bedeutet Lachs aus Aquakultur?
Mittlerweile stammen rund 90\% der Lachse in unseren Kühlregalen aus Aquakulturen, also künstlichen Zuchtbecken in Flüssen und Meeren. In Deutschland kommen die meisten Lachse aus Norwegen. Nach dem Erdöl ist die Lachszucht der wichtigste Wirtschaftszweig dort. Deshalb werden die Lachse mit Pestiziden behandelt.
Was bedeutet Lachs aus Wildfang?
Lachs aus Wildfang Lachs aus nachhaltiger Fischerei trägt das blaue Siegel des MSC (Marine Stewardchip Council). Die gefangenen Lachse werden an Bord des Schiffes getötet, durch Kiemenschnitt ausgeblutet und anschließend in Trockeneis gekühlt.
Was ist der Lachs?
Der Lachs ist ein friedlicher Fisch, der in kalten Gewässern beheimatet ist. Lachse schließen sich zu Schwärmen zusammen, wobei maximal sechs einen Schwarm bilden. Lachse erkennen Wasserfälle und schwimmen geschwind nach oben, egal wie hoch der Wasserfall ist.
Wie kann ich den Lachs nachgeben?
Der Lachs sollte keine Flocken bilden, aber nachgeben und sich in Stücke zerteilen lassen, wenn du das Messer hineindrückst. Nimm den Lachs von der Hitze und lasse ihn ein paar Minuten fertig garen. Wenn der Lachs außen undurchsichtig und im Inneren leicht durchscheinend ist und beim Hineinstechen leicht nachgibt, ist er wahrscheinlich fertig.
Wie erfolgt die Ernährung der Lachse?
Die Ernährung der Lachse erfolgt mit Kunstfutter, in der Regel mit Pellets auf der Grundlage von gepresstem Fischmehl. Wie auch in anderen Aquakulturbereichen ergibt sich daraus eine Problematik der Umweltbelastung durch eine lokale Eutrophierung der Fjorde und Meeresregionen.
Was ist die Farbe des Lachs?
Sieh dir die Farbe des Lachs an. Während der Fisch je nach Zubereitungsmethode außen undurchsichtig und weiß, beige oder braun sein sollte, sollte er in der Mitte noch leicht durchscheinend und rosa sein. Wenn die Mitte des Lachs undurchsichtig ist, ist er vermutlich verkocht.