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Wie lagert man Fischsauce?
Fischsauce ist unbegrenzt bei Raumtemperatur haltbar, sollte aber dunkel gelagert werden.
Kann man Fischsauce einfrieren?
Saucen mit „*“ (Sternchen) und alle Fonds kannst du gut einfrieren und im Tiefkühlfach halten sie sich etwa drei Monate lang. Am besten ist es, du portionierst sie vor dem Einfrieren, 200 ml Portionen sind ideal für den 2-Personen-Haushalt.
Wie wird Fischsauce verwendet?
Fischsauce: Verwendung Sie würzt Currys, Saucen und Suppen. Fischsauce wird aber auch als Dip verwendet und ist Bestandteil vieler asiatischer Marinaden. Wer Fischsauce zum ersten Mal verwendet, sollte zunächst vorsichtig dosieren. Sie ist sehr stark salzhaltig und hat einen intensiven Geschmack.
Wie lange ist asiatische Fischsauce haltbar?
Fischsauce ist eine Würzsauce, die besonders in Thailand und Vietnam, aber auch in anderen Teilen Südostasiens verwendet wird. In Thailand ist sie als nam plaa bekannt, in Vietnam nennt man sie nuoc mam. Beide Varianten sind bei uns in Asia-Läden erhältlich.
Welche Stärken gibt es für eine Fischsauce?
Es gibt verschiedene Stärken, die unterschiedlich viel Fisch pro Liter fertige Sauce verwenden und entsprechend unterschiedlich dosiert werden. Oft wird sie zum Würzen noch mit Zitronensaft, Essig, Chili, Zucker und/oder Knoblauch vermengt. Fischsauce verstärkt den Geschmack eines Gerichts.
Was ist die japanische Fischsauce?
Die japanische Fischsauce (魚醤) heißt Shottsuru (塩魚汁) aus „Hatahata“ Arctoscopus japonicus oder Isil (いしる) von Kalmaren und Yoshiri (よしり) aus Sardinen. In Korea gibt es die Fischsauce Eo-ganjang (어간장), hauptsächlich aus Jeju-do, sie wird aus Jeotgal hergestellt. Eine weitere Sauce ist Myeolchi-Aekjeot (멸치액젓) hauptsächlich aus Anchovis.
Was ist die traditionelle Herstellung von Fischsaucen in Thailand?
Die traditionelle Herstellungsmethode beruht auf einer mehrere Monate dauernden Fermentation des eingesalzenen Fischmaterials durch Enzyme und Mikroorganismen, die zu einer Hydrolyse des Fischproteins führen. In Thailand, dem größten Fischsaucen-Produzenten der Welt, werden zur Herstellung verschiedene frische, kleine Fische verwendet.
Welche Fischsauce gibt es in koreanischen Ländern?
In Korea gibt es die Fischsauce Eo-ganjang (어간장), hauptsächlich aus Jeju-do, sie wird aus Jeotgal hergestellt. Eine weitere Sauce ist Myeolchi-Aekjeot (멸치액젓) hauptsächlich aus Anchovis. In England ist die Worcestershiresauce bekannt.