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Für was benutzt man Tamarinde?
In Indien wird die Tamarinde zum würzen von Chutneys oder Currygerichten genutzt, da sie geschmacklich gut mit Chilis harmoniert. In Europa wiederum ist das Tamarindenmark als Zutat in vielen bekannten Würzsaucen, unter anderem in der Worcestersauce, zu finden.
Kann man tamarinde Kerne essen?
Auch die im Fruchtfleisch steckenden Tamarinden-Kerne sind essbar. Man kann sie rösten oder stampfen und zu Mus oder Pulver weiterverarbeiten. Rotbraunes oder bräunliches Fruchtfleisch schmeckt meist süsslich, das fast schwarze eher sauer.
Was sind die Inhaltsstoffe der Tamarinde?
Zu den Inhaltsstoffen der Tamarinde gehören neben hohen Mengen an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Weinsäure auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Phosphor. Die Tamarinde mit braunem Fruchtfleisch schmeckt süß, während die Tamarinde mit schwarzem Fruchtfleisch trotz ihres hohen Zuckergehalts einen sauren Geschmack aufweist.
Was ist die Wirkung der Tamarinde im Ayurveda?
Tamarinde und ihre Wirkung im Ayurveda. Die Tamarinde hat nicht nur eine antiseptische, sondern auch eine leicht abführende Wirkung. Der Ayurveda erklärt dies durch das saure Rasa (Geschmack). Die sogenannte thermische Eigenschaft (Virya) ist erhitzend, der Geschmack nach der Verdauung (Vipaka) ist ebenfalls sauer.
Wie kommt die Tamarinde in der Küche zum Einsatz?
Das Mark der Tamarinde kommt hauptsächlich in der Küche zum Einsatz. Egal ob indisch, thailändisch, indonesisch oder chinesisch, die asiatische Küche liebt die herbsüße Tamarinde in Form von Chutneys, Konfekten und süßsauren Currys.
Wie schmeckt Tamarinde mit braunem Fruchtfleisch?
Die Tamarinde mit braunem Fruchtfleisch schmeckt süß, während die Tamarinde mit schwarzem Fruchtfleisch trotz ihres hohen Zuckergehalts einen sauren Geschmack aufweist. Tamarindenhülsen am Baum. In der Karibik, in Thailand und im nördlichen Afrika werden die Hülsen in Wasser gekocht, um ein limonadenähnliches Getränk zuzubereiten.