Inhaltsverzeichnis
Ist in weißer Schokolade Schokolade drin?
Bei der Herstellung der weißen Schokolade wird jedoch gänzlich auf die Verwendung der Kakaomasse verzichtet, da diese für die dunkle Farbe verantwortlich ist. Für die weitere Produktion wird nur die Kakaobutter benötigt. Ihr werden weitere Zutaten, wie beispielsweise Zucker, Milchpulver oder Vanille, hinzugefügt.
Ist weiße Schokolade Schokolade Vanille?
1. Ist weiße Schokolade „echte“ Schokolade? Streng genommen handelt es sich um einen einzigen, aber ganz wesentlichen Punkt: Während in dunkler Schokolade Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter sowie manchmal Vanille und Lezithin enthalten sind, ist in weißer Schokolade tatsächlich gar keine Kakaomasse enthalten.
Wie läuft die Herstellung von weißer Schokolade ab?
Die Herstellung von weißer Schokolade läuft beinahe identisch zu anderen Schokoladen-Arten ab. Anders als bei Milch- oder dunkler Schokolade wird bei der weißen Variante jedoch kein Kakaopulver verwendet. Stattdessen werden Zucker und Milchtrockenmasse mit Kakaobutter vermischt und anschließend conchiert.
Ist weiße Schokolade in der EU schlank?
So muss weiße Schokolade in der EU einen Kakaobutter-Anteil von mindestens 20 Prozent enthalten, genauso wie mindestens 3,5\% Milchfett sowie 14\% Trockenmilch. Das klingt nicht gerade schlank, was uns gleich zur nächsten dringenden Frage bringt…
Wie viel Kakao enthält eine weiße Schokolade?
Die Antwort auf die Frage finden wir in der sogenannten Kakaoverordnung. Diese legt fest, dass in weißer Schokolade mindestens 20 \% Kakaobutter enthalten sein muss. Da sie jedoch einen geringeren Kakaoanteil als 25 \% hat, wird nicht als reine „Schokolade“, sondern als „weiße Schokolade“ bezeichnet.
Ist weiße Schokolade dunkler als Braun?
In der Herstellung ähnelt weiße Schokolade also in vielen Punkten der Herstellung dunkler, brauner Schokolade. Wie genau aus Kakaobohnen Schokolade gewonnen wird, ist in unserem Artikel „ Der lange Weg der Kakaobohnen – in 7 Schritten von der Bohne zur Schokolade “ nachzulesen.