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Ist weiße Schokolade Schokolade?
Die Antwort auf die Frage finden wir in der sogenannten Kakaoverordnung. Diese legt fest, dass in weisser Schokolade mindestens 20 Prozent Kakaobutter enthalten sein muss. Da sie jedoch einen geringeren Kakao-Anteil als 25 Prozent hat, wird sie nicht als „Schokolade“, sondern als „weisse Schokolade“ bezeichnet.
Ist dunkle Schokolade gesünder als weiße?
Ist dunkle Schokolade wirklich gesünder als helle? Dunkle Schokolade hat einen besonders hohen Kakaoanteil, während Vollmilchschokolade und weiße Schokolade über einen höheren Zuckergehalt verfügen. Je höher der Kakaoanteil, sprich: je dunkler die Schokolade, desto stärker ist diese Wirkung.
Ist weiße Schokolade natürlich?
Weiße Schokolade wird genau wie alle anderen Schokoladen-Arten auf Basis der Kakaobohne hergestellt. Die Kakaobohne wird geröstet, geschält und gemahlen sowie anschließend zu einer Kakaomasse gepresst. Und doch unterscheidet sich die weiße Schokolade von anderen Kakao-Erzeugnissen.
Warum verfärbt sich die Schokolade dunkelbraun?
Verfärbt sich das satte dunkelbraun der Schokolade langsam aber unaufhaltsam weiß, ist vor allem das Fett der kalorienreichen Verführung dafür verantwortlich. Zu der weißen Verfärbung der Schokolade kommt es, wenn das Fett flüssiger wird und die kleinen weißen Fettkristalle vom Inneren nach außen wandern.
Ist weiße Schokolade dunkler als Braun?
In der Herstellung ähnelt weiße Schokolade also in vielen Punkten der Herstellung dunkler, brauner Schokolade. Wie genau aus Kakaobohnen Schokolade gewonnen wird, ist in unserem Artikel „ Der lange Weg der Kakaobohnen – in 7 Schritten von der Bohne zur Schokolade “ nachzulesen.
Wie unterscheiden sich weiße Schokoladen und dunkle Schokolade?
Weiße Schokoladen versus dunkle Schokolade Weiße Schokolade unterscheidet sich nur von einer einzigen Zutat von dunkler Vollmilch-Schoki: Der Kakao-Anteil von weißer Schokolade besteht nur aus weißer Kakaobutter und nicht aus dunklem Kakaopulver. Die Kakaobutter ist das Fett der Kakaofrucht.
Wie viel Kakao enthält eine weiße Schokolade?
Weiße Schokolade besteht zu mindestens 20 Prozent aus Kakaobutter und zu mindestens 14 Prozent aus Milchtrockenmasse. Dazu kommt noch der Zucker. In der weißen Schokolade ist kein Kakaopulver enthalten. Darum ist weiße Schokolade weiß – und zudem deutlich süßer als dunkle Schokolade.