Inhaltsverzeichnis
Können Pflanzen Nitrat aufnehmen?
Nitrat hat mehrere Vorteile: Zum einen ist es im Boden sehr beweglich und erreicht schnell die Pflanzenwurzel. Zum anderen können die Pflanzen Nitrat schnell in hohen Mengen aufnehmen.
Wo kommen Nitrate vor?
Nitrate sind in der Biosphäre / Hydrosphäre allgegenwärtig. Abbauwürdige Mengen von Nitraten finden sich hauptsächlich in Form von Natriumnitrat. Der Hauptfundort dieses Salzes ist Chile, daher auch der Trivialname Chilesalpeter. Weitere natürliche Vorkommen gibt es in Ägypten, Kleinasien, Kolumbien und Kalifornien.
Woher kommt das Nitrat in unserem Grundwasser?
Eine Ursache ist die stickstoffhaltige Düngung in der Landwirtschaft. Neben Mineraldünger werden Gülle aus Mastställen oder Biogasanlagen auf den Feldern ausgebracht. Der Anteil, den die Pflanzen nicht verbrauchen und der im Boden nicht durch Denitrifikation abgebaut wird, gelangt als Nitrat in das Grundwasser.
In welchen Lebensmittel ist Nitrat enthalten?
Salate und Gemüse wie Rucola, Spinat, Kohlrabi, Rote Beete und Rettich können hohe Nitratmengen enthalten. Aus Nitrat kann im Körper oder aber bei unsachgemäßer Lagerung, unsachgemäßem Transport oder Missachtung der gängigen Hygienepraxis bereits im Lebensmittel Nitrit gebildet werden.
Was ist Nitrat als Pflanzennährstoff?
Nitrat als Pflanzennährstoff. Stickstoff (N) ist neben Phosphor (P) und Kalium (K) ein sogenannter Makronährstoff, der von den Pflanzen im Zuge der Photosynthese in relativ hohen Mengen verbraucht wird. Die Pflanzen benötigen den im Nitrat enthaltenen Stickstoff zum Aufbau von Proteinen.
Warum ist Nitrat im Gemüse besonders wichtig?
Nitrat wird in den Wintermonaten im Gemüse besonders stark angereichert. Zusammenhang von Nitrat und Stickstoff im Boden Nitrat ist kein chemisches Element. Vielmehr besteht Nitrat aus den Elementen Stickstoff (N) und Sauerstoff (O).
Wie kann Nitrat in Nitrat umgewandelt werden?
Im Zusammenspiel mit einigen Bakterien und Pilzen kann das Nitrat in Nitrit (NO2) umgewandelt werden. Dabei entsteht ein sehr giftiger Stoff, der auch an der Bildung der krebserregenden Nitrosamine beteiligt ist. Die Umwandlung kann sowohl im Boden, in der Pflanze oder dem menschlichen Körper stattfinden.
Wie erhöht sich der Stickstoff im Nitrat?
Daher bedingt ein erhöhter Stickstoffeintrag oft auch eine erhöhte Belastung mit Nitraten. Pflanzen benötigen den im Nitrat enthaltenden Stickstoff zum Aufbau von Proteinen. Ein Mangel an Nitrat bzw. Stickstoff führt zu Wachstumsstörungen und schlechten Erträgen. Überschüssiges Nitrat wird von einigen Pflanzen verstärkt eingelagert.