Warum haben Äpfel innen braune Flecken?
„Es handelt sich hierbei um die sogenannte Stippe, meist hervorgerufen durch einen Calciummangel der Äpfel“, erklärt Silke Noll, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Die Mangelerscheinung kann wetterbedingt auftreten, wenn die Wasserversorgung unausgewogen ist.
Warum sind manche Äpfel in der Mitte glasig?
Die „glasigen“ Stellen im Inneren der Früchte sind Ansammlungen von Flüssigkeit in den Zellzwischenräumen, die durch einen zu hohen Zuckergehalt im Obst hervorgerufen werden. Eine Ursache für Glasigkeit ist ein unausgewogenes Verhältnis von Laub und Früchten: Der Baum trägt zu viele Blätter und zu wenig Äpfel.
Warum werden Äpfel braun verfärben?
Im Folgenden ergründen wir, warum sich angeschnittene Äpfel braun verfärben und wie sich dies verhindern lässt. Frisch aufgeschnittene Äpfel wie dieser werden an der Luft schnell braun. Beim Aufschneiden eines Apfels wird die Zellstruktur beschädigt.
Wie wichtig ist es beim Äpfel zu beachten?
Besonders wichtig dabei zu beachten: „Das ist aber bitte nur beim Apfel möglich. Bei anderen Obstsorten kann auch der gesunde Teil der Frucht von Patulin durchsetzt sein und muss komplett weggegeben werden“, so Bankhofer. So unansehnlich Äpfel sind, wenn sie verfaulen, so schön können sie als Schmuck auf einem Christbaum aussehen.
Kann man die Bräunung seiner Apfelspalten verhindern?
Fazit: Wer die Bräunung seiner frisch geschnittenen Apfelspalten verhindern will, ist aufgrund der enthaltenen Ascorbinsäure mit der Verwendung von Zitronensaft gut beraten. Und ganz ehrlich: das schmeckt sicher auch besser als Essig-Äpfel.
Kann man Äpfel zu faulen beginnen?
Doch kann es vorkommen, dass Äpfel zu faulen beginnen. Dahinter steckt ein Pilzgift mit dem Namen Patulin. Dieses Patulin entsteht, wenn viele verschiedene Schimmelpilze auf Lebens- oder Futtermitteln gebildet werden. Dabei wird das Patulin-Gift vom Pilzgeflecht ausgeschieden.