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Warum haftet in der Teflon Pfanne nichts an?
Der Kunststoff Polytetrafluorethylen (Markenname u.a. Teflon) ist infolge seiner Molkularstruktur äußerst unpolar, sodass eine Haftung des Bratguts auch ohne Fettzugabe vermieden wird.
Wie kommt das Teflon auf die Pfanne?
Wie haften aber dann die Teflonmoleküle am Pfannenboden? Teflon ist ein durchaus fester Kunststoff, ähnlich wie PVC oder Polyäthylen. Bringt man die Teflonmoleküle in einen sehr innigen Kontakt, wie das innerhalb des Teflons der Fall ist, sind die van-der-Waals-Kräfte offenbar stark genug und halten sie gut zusammen.
Warum ist Teflon hitzebeständig?
Eigenschaften. Teflon ist beständig gegen starke Säuren und starke Laugen, und es wird von so gut wie keinem Lösemittel aufgelöst. Außerdem ist Teflon extrem hitzebeständig, es hat einen Schmelzpunkt von 327 ºC. Bei Temperaturen über 400 ºC zersetzt sich Teflon, wobei giftige Fluor-Gase freigesetzt werden.
Warum ist PTFE Unpolar?
Der Molekülaufbau des PTFE ist völlig symmetrisch; da die Fluor-Atome (im Verhältnis zum Wasserstoff in Polyethen) relativ groß sind, schirmen sie das Kohlenstoff-Gerüst ab und zwingen die Molekülkette in eine Helixstruktur.
Wer hat die Teflon Beschichtung erfunden?
Roy J. Plunkett arbeitete mit Gasen im Zusammenhang mit Kältemitteln.
Was haftet an Teflon?
Am Boden einer Teflonpfanne bleibt so gut wie nichts kleben. Teflon ist hitzebeständig und reaktionsträge. Dabei ist seine Grundsubstanz, das chemische Element Fluor, das reaktivste Gas überhaupt. Die Fluoratome umhüllen den Kohlenstoff, weisen Fett und Wasser, Steak und Spiegelei ab.
Ist PTFE Polar?
PTFE ist ein Thermoplast, jedoch muss er eher wie ein Duroplast verarbeitet werden, da sein Schmelzpunkt über 320 °C liegt. Der hohe Schmelzpunkt wird durch starke Dipol-Dipol-Wechselwirkungen zwischen den Polymerketten bewirkt (wie auch beim Polyacrylnitril), denn die Fluor-Kohlenstoff-Bindung ist stark polar.
Was ist mit der Verwendung von Teflon zu tun?
Seit der Verwendung von Teflon gibt es mehrere Studien, die sich mit der Giftigkeit der austretenden Dämpfe durch Überhitzung befassen. Die Inhalation dieser Dämpfe kann zum sogenannten Teflonfieber führen, die Symptome sind grippeähnlich.
Wie hoch ist die Körpertemperatur von Teflon?
PTFE/Teflon ist chemisch „inert“, das bedeutet es reagiert bei normalen Temperaturen nicht mit anderen Stoffen. Die Körpertemperatur des Menschen liegt zwischen ca. 36 und 37° C. Sie ist nicht ausreichend hoch, als dass verschlucktes Teflon Schaden im Körper anrichten könnte.
Was ist der Unterschied zwischen Teflon und PTFE?
Teflon und PTFE – der Unterschied. PTFE wird umgangssprachlich als Teflon bezeichnet. Teflon ist aber eigentlich der Markenname für das PTFE der Firma DuPont bzw. Chemours. Auf unserer Website verwenden wir die beiden Ausdrücke synonym.
Ist die Beschichtung Teflon empfindlich?
Allerdings ist die Beschichtung recht empfindlich und kann leicht durch Schaben mit ungeeigneten Küchenutensilien oder durch Schrubben zerkratzt werden. Durch die Zubereitung von Speisen in einer so beschädigten Pfanne könnten dann kleinste Teflon-Partikel in unseren Körper gelangen und dort Schaden anrichten, so eine Befürchtung.