Warum sind Mais und Erdnüsse ungesund?
Das Problem der Erdnuss sind nicht so sehr die pflanzeneigenen Abwehrstoffe, sondern die Schimmelgifte, die Mykotoxine. Erdnüsse sind neben Mais und Baumwolle am stärksten damit belastet.
In welchen Lebensmitteln ist Aflatoxin?
Aflatoxine können aufgrund eines vor oder nach der Ernte auftretenden Pilzbefalls bei Erdnüssen, Baumnüssen, Mais, Reis, Feigen und anderen getrockneten Früchten, Gewürzen, rohen pflanzlichen Ölen und Kakaobohnen auftreten. In der Natur kommen verschiedene Arten von Aflatoxinen vor.
In welchen Lebensmitteln entsteht Aflatoxin?
Welche Nüsse sind unbedenklich?
Diese Sorten kann man füttern: Haselnüsse enthalten viel Eiweiß, Kalzium, Kalium und Vitamine. Maronen (Esskastanien) sind fettarme Nussalternativen, die glutenfrei sind, daher sind sie für Allergikern meistens gut verträglich. Cashewkerne sind erlaubt, da sie reich an Omega 3 Fettsäuren und Ballaststoffen sind.
Wie viele Pistazien werden weltweit geerntet?
2017 wurden laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO weltweit etwa 1,1 Mio. t Pistazien geerntet. Die weltweit größten Produzenten sind der Iran, die USA, China und die Türkei. Der Iran allein erntete 51,6 \% der Menge. Die größten europäischen Hersteller sind Griechenland, Spanien und Italien.
Wie wichtig ist die Aflatoxinbelastung?
Die wissenschaftlichen Experten der EFSA wiesen jedoch darauf hin, dass es wichtig ist, die Aflatoxinbelastung aus Nahrungsmitteln so niedrig wie vernünftigerweise erreichbar zu halten, indem die Belastung aus den Nahrungsquellen reduziert wird, die am stärksten zu der ernährungsbedingten Gesamtbelastung durch Aflatoxine beitragen.
Warum sollten Aflatoxine vermieden werden?
Da Aflatoxine toxisch und krebserregend sind, sollte die Aufnahme von belasteten Lebensmitteln vermieden werden. Aflatoxine stellen eine der stärksten in der Natur vorkommenden Gifte und krebserregenden Stoffe dar.
Welche Regionen sind besonders berühmt für ihre Pistazien?
In Syrien ist besonders die Region um Aleppo berühmt für ihre Pistazien. Anbaugebiete in Griechenland sind die Inseln Ägina, Salamina und Euböa, die Orte Megara am Saronischen Golf und Almyros in Thessalien sowie die Regionen Phthiotis und Boiotien.
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