Was gehört alles zur Produkthygiene?
Die Betriebshygiene bezieht sich auf die Hygiene der Betriebsräume, Maschinen und Einrichtungsgegenständen.
Welche Bereiche gehören zu Hygiene und Sicherheit?
Die Teilgebiete der Hygiene sind u.a. Trinkwasserhygiene, Küchenhygiene, Umwelthygiene, Krankenhaushygiene….. Die Krankenhaushygiene dient dem Schutz des Patienten in Einrichtungen des Gesundheitswesens vor zusätzlichen Erkrankungen, aber auch dem Schutz der Dienstnehmer.
Wie vermeiden sie Verunreinigungen bei der Zubereitung?
Um eine Verunreinigung von Speisen bei der Zubereitung zu vermeiden, sollten Sie auf persönliche Hygiene wie saubere Kleidung sowie frisch gewaschene Hände und gereinigte Fingernägel achten. Waschen Sie Ihre Hände vor der Zubereitung von Mahlzeiten und öfter zwischen den Arbeitsgängen, vor allem: nach dem Kontakt mit rohen Lebensmitteln,
Welche Anwendung hat die Lebensmittelkonservierung?
Lebensmittelkonservierung. Häufigste Anwendung ist der Erhalt von Nahrung im Rahmen der industriellen Produktion, der Vorratshaltung in Haushalt, Küche, im Rahmen der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln sowie als konservierende Technik für Lebensmittel und ähnliche Naturalien in Museen und Sammlungen.
Welche Lebensmittel dürfen in der Gemeinschaftsverpflegung abgeben werden?
Lebensmittel mit rohen Bestandteilen von → Eiern können in der Gemeinschaftsverpflegung an Personen nur abgeben werden, wenn sie „zum unmittelbaren Verzehr an Ort und Stelle“ vorgesehen sind (§ 20a Tier-LMHV [ 1 ]).
Was sollte ich beachten bei der Lagerung von Lebensmitteln?
Hygiene bei der Lagerung. Fleisch, Geflügel und Fisch sollten separat gelagert werden, im Kühlschrank im Fach oberhalb des Gemüsefaches. Lebensmittel, die die längste Lagerzeit haben, müssen als Erstes verbraucht werden, Mindesthaltbarkeitsdatum beachten! (first in – first out). Beim Einräumen werden neue Waren hinter die alten gestellt.