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Was ist der Ausgangsstoff von Nitrat und Nitrit?
Nitrat ist der Ausgangsstoff von Nitrit und an sich ungefährlich. Erst bei einer Überdosierung von Nitrat kann sich im Körper Nitrit bilden und die Gesundheit gefährden. Es gibt einige unterschätze Gefahren von Nitrat und Nitrit in unserem täglichen Leben. Wussten Sie, zum Beispiel, dass sich in wiederholt aufgewärmten Spinat Nitrite bilden können?
Wie kann ich Nitrit und andere Schadstoffe lokalisieren?
Durch einen persönlichen Wassertest können Nitrit und andere Schadstoffe im Wasser analysiert und lokalisiert werden. Nitrit im Wasser kann nicht nur bei Säuglingen zur Blausucht führen. Hierbei wird der rote Blutfarbstoff so verändert, dass ein Sauerstofftransport zu lebenswichtigen Organen gestört wird.
Was ist überschüssiges Nitrat?
Es wird über die Wurzeln aus dem Boden aufgenommen und hilft beim Aufbau organischer Verbindungen, wie Proteinen und Nukleinsäuren. Überschüssiges Nitrat wird von den Pflanzen vorwiegend in Stielen, Blattrispen und den äußeren Blättern (wasserleitende Teile) gespeichert.
Was ist Nitrit im Wasser zu beachten?
Wichtig zu wissen: Nitrit im Wasser kann besonders für Säuglinge schwere Folgen haben. Der chemische Stoff ist krebserregend und kann zudem die sogenannte Blausucht zur Folge haben. Bei Erwachsenen kann vorübergehend ein Wert von bis zu 130 mg pro Liter toleriert werden, ohne dass dabei gesundheitliche Schäden zu erwarten sind.
Was ist Nitrit in Gewässern und Böden?
Nitrit in Gewässern und Böden wird zu einem Teil als ein Zwischenprodukt der Nitrifikation erzeugt. Bei der Nitrifikation wird Ammoniak bzw. Ammonium durch Bakterien zu Nitrat umgewandelt.
Wie wird Nitrit in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?
➥ Neben dem Vorkommen im Wasser wird Nitrit in Form von Kalium- und Natriumnitrit auch in der Lebensmittelindustrie verwendet. Bekannt ist hier vor allem die Verwendung als Nitritpökelsalz in einigen Fleischerzeugnissen. Wie gelangt Nitrit in das Trinkwasser?
Welche Lebensmittel enthalten Nitrat und Nitrat im Trinkwasser?
Generell sollten Sie die Aufnahme von Nitrit und Nitrat aus Trinkwasser immer im Zusammenhang mit der Nitrit- und Nitrataufnahme über die Nahrung sehen. Gut zu wissen: Besonders viel Nitrat können zum Beispiel Blattsalate, Spinat und Rote Beete enthalten. Nitrat im Trinkwasser – ein Gesunheitsrisiko?