Inhaltsverzeichnis
Was ist der Nestle Cocoa Plan?
Die drei Säulen des Nestlé Cocoa Plans. Die Anbaumethoden verbessern, damit die Bauern höhere Erträge erzielen können. Die Lebensbedingungen der Kakaobauern und ihrer Familien verbessern. Transparente Lieferketten für verantwortungsvollen, qualitativ besseren Kakao schaffen.
Was müssen Kinder auf Kakaoplantagen machen?
Die Aufgaben der Kinder auf einer Kakaoplantage sind vielfältig: Sie helfen bei der Ernte und dem Zusammentragen der Kakaofrüchte, beim Öffnen der Früchte, der Trocknung sowie der Verpackung und Verladung der Kakaobohnen.
Wann wurde die Kakaobohne in Deutschland eingeführt?
In Deutschland wurde der Kakao im 17. Jahrhundert zunächst als Arznei eingeführt und war in deutschen Apotheken erhältlich. Übrigens: Die Azteken nutzten die Kakaobohnen nicht nur als Genuss-, sondern auch als Zahlungsmittel. 1555 wurde offiziell der Wert der Kakaobohne festgelegt.
Wie lange trocknen die Kakaobohnen aus?
Die dunklen Bohnen enthalten dann ca. 60 Prozent Wasser und sind dadurch zu schwer für die Lagerung oder den Transport. Die Kakaobauern breiten die Kakaobohnen deshalb auf Matten aus, wo sie rund zwei Wochen in der Sonne trocknen.
Wie viele Kakaobohnen gibt es in einer Tafel Schokolade?
In einer Tafel Schokolade können nämlich die Kakaobohnen von bis zu zwei Schoten stecken. Die ersten Spuren von Theobromin, einem Bestandteil des Kakaos, fand man auf Tonscherben aus der Zeit 1100 v.Chr., die im heutigen Honduras ausgegraben wurden. Die Mayas nutzten 300 n. Chr. Kakaobohnen für Rituale und als Zahlungsmittel.
Wie hoch ist der Wassergehalt nach dem Trocknen der Kakaobohnen?
Der hohe Wassergehalt von etwa 60 \% am Ende der Fermentation hat sich nach dem Trocknen der Kakaobohnen auf nicht mehr als 7 \% verringert. In diesem Zustand lassen sich die Bohnen deutlich besser lagern und haben zusätzliche Aromen gebildet. Ab aufs Schiff und rein in die Fabrik – Kontrolle und Hygiene