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Was ist die Bedeutung von Eiweiß für den menschlichen Körper?
Protein (Eiweiß) zählt neben den Kohlenhydraten (Sacchariden) und den Fetten (Lipiden) zu den Makronährstoffen. Protein wird durch die Verdauung in seine kleinsten Bausteine, die Aminosäuren, zerlegt. Der menschliche Körper braucht Aminosäuren für den Muskelaufbau, das Wachstum und die Erneuerung von Körperzellen.
Was ist Eiweiß für Kinder erklärt?
Eiweiß ist ein Stoff aus der Chemie. Protein gibt es in unserem ganzen Körper, vor allem in den Muskeln und im Gehirn. Viel Protein enthalten die folgenden Nahrungsmittel: Fleisch, Fisch, Milch und alles, was daraus gemacht ist. Auch Nüsse, Bohnen und Eier enthalten recht viel Protein.
Wie wichtig sind Proteine bei den Lebensmitteln?
Proteine sind auch Hauptbestandteile vieler Zellen. Aus diesen Gründen ist es wichtig, dass wir mit den Lebensmitteln ausreichend Proteine zu uns nehmen, um unseren Körper optimal zu versorgen. Bei den proteinhaltigen Lebensmitteln gibt es natürlich, wie bei anderen Nährstoffen auch, einige Unterschiede, die es zu beachten gilt.
Was ist die biologische Wertigkeit eines Proteins?
Die biologische Wertigkeit eines Proteins ist ein Maß dafür, wie gut ein Nahrungseiweiß in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Als Referenzwert für die Beurteilung von Lebensmitteln als Proteinquelle dient das Hühnerei, dessen biologische Wertigkeit willkürlich auf 100 gesetzt wurde.
Welche Lebensmittel können als proteinreich bezeichnet werden?
Laut Definition [1] können alle zehn der tierischen und pflanzlichen Lebensmittel als proteinreiche Lebensmittel bezeichnet werden, da der Proteinanteil mindestens 20 Prozent oder mehr beträgt. Hier ein Rechenbeispiel für Magerquark (100 g):
Welche Lebensmittel gehören zu den proteinhaltigen Lebensmitteln?
Auch Nüsse gehören zur Spitzengruppe der proteinhaltigen Lebensmittel, so haben Mandeln (22g), Cashewkerne (17g) und die bereits erwähnten Erdnüsse einen hohen Gehalt an Proteinen. Hier sollte man jedoch vorsichtig sein, da Nüsse auch sehr fett- und kalorienreich sind.