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Was ist gesünder ungesättigte oder gesättigte Fette?
Im Rahmen einer Diät wird oft auf die Ausdrücke „gesättigte Fettsäuren“ und „ungesättigte Fettsäuren“ gestoßen. Gesättigte Fettsäuren sind eher ungesund, die ungesättigten Fettsäuren sind für den Körper lebensnotwendig.
Was ist ungesundes Fett?
Gesättigte Fettsäuren gelten in großen Mengen als ungesund. Sie verstärken den Geschmack von Lebensmitteln und wirken appetitsteigernd. Bestimmte gesättigte Fettsäuren können den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und langfristig zur Verengung von Blutgefäßen führen.
Welche Fettsäuren sind gesättigt oder ungesättigt?
Gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren Fettsäuren sind unterschiedlich lang. Und sie unterscheiden sich in ihrer Bindungsfähigkeit. Eine Fettsäure, die keine weiteren Verbindungen eingehen kann, nennt man eine gesättigte Fettsäure. Je mehr gesättigte Fettsäuren vorliegen, desto fester ist das Fett bei Zimmertemperatur.
Was sind ungesättigte Fettsäuren in der Kette?
Haben Fettsäuren in ihrer Kette noch eine unbesetzte Stelle, nennt man sie einfach ungesättigte Fettsäuren. Gibt es in der Kette mehrere unbesetzte Stellen, spricht man von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren machen ein Fett flüssiger (Öl) und empfindlicher gegen Hitze, Licht und Luft.
Welche Lebensmittel enthalten gesättigte Fettsäuren?
Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, sind fetthaltiges Fleisch, Schmalz, vollfetthaltige Milchprodukte wie Butter und Sahne, Kokosnüsse, Kokosöl, Palmöl und dunkle Schokolade. Tatsächlich enthalten „Fette“ eine Kombination verschiedener Fettsäuren.
Wie viele gesättigte Fettsäuren enthält ein Butter?
Je mehr gesättigte Fettsäuren ein Fett hat, um so härter ist es. So enthält Butter beispielsweise 73 Prozent gesättigte Fettsäuren, 24 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren und 3 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren.