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Welche Gefährdungen für den Menschen gehen von Nitrat-Ionen in Lebensmitteln oder Trinkwasser aus?
Obwohl Nitrat-Ionen allein nicht giftig sind, ist die Aufnahme von täglich 400 mg und mehr gefährlich für den Menschen. 500 mg NO3- führen zu Reizungen der Schleimhäute; mehr als 2000 mg verursachen Übelkeit, Erbrechen und blutigen Stuhl.
Was versteht man unter Nitrifizierung und Denitrifizierung?
Als Nitrifikation bezeichnet man die biologische Umwandlung von Ammonium- und Nitritoxidation zu Nitrat. Auch die Denitrifikation dient einigen anaeroben Bakterien zur Energiegewinnung (Nitratatmung), indem sie Nitrat-Ionen zu Stickstoff umwandeln. …
Wie funktioniert eine Nitrifikation?
Die Nitrifikation ist ein Teilprozess des Stickstoffkreislaufs in Ökosystemen. Das durch Destruenten aus abgestorbener Biomasse frei gesetzte Ammoniak bzw. Ammonium wird durch nitrifizierende Bakterien in zwei Schritten zu Nitrat oxidiert. Dazu ist Sauerstoff (O2) aus der Umgebung erforderlich.
Wie wird Ammonium zu Nitrit?
Zuerst wird das Ammonium durch Bakterien der Gattung Nitrosomonas zu Hydroxylamin (NH2OH) oxidiert. Möglich wird diese Oxidation durch das Wirken des Enzyms Ammonium-Mono-Oxygenase (AMO). Unter Wirkung des Enzyms Hydroxylamin-Oxidoreduktase (HAO) entsteht aus dem Hydroxylamin Nitrit.
Welche Lebensmittel enthalten Nitrat und Nitrit?
Zusatzstoffe: Lebensmittel, die Nitrat und Nitrit zur Konservierung enthalten, sind u. a. Fisch, Hart- und Schnittkäse. Trinkwasser: Nitrat kann aus dem Boden in das Grundwasser gelangen und somit auch im Trinkwasser vorkommen.
Was kann aus dem Nitrit gebildet werden?
In Lebensmitteln oder auch erst im Körper bei der Verdauung durch Bakterien oder enzymatische Umwandlung kann aus dem Nitrat Nitrit gebildet werden: Nitrit wandelt den roten Blutfarbstoff Hämoglobin in Methämoglobin um.
Was bewirken Nitrate für die Gefäßmuskulatur?
Nitrate bewirken pharmakologisch die vermehrte Freisetzung von Stickstoffmonoxid (NO) durch Endothelzellen. NO aktiviert die Guanylatcyclase, was zu einer Bildung des Second Messengers cGMP und zu einem Abfall des intrazellulären Calciums führt. Dadurch kommt es zu einer Relaxation der Gefäßmuskulatur.
Wie können Nitrate in der Landwirtschaft eingesetzt werden?
Nitrate können direkt von pflanzlichen Organismen als Stickstoffquelle aufgenommen und verwertet werden. In der Landwirtschaft werden Nitrate als Dünger, auch in Form von Gülle (allg. Wirtschaftsdünger) eingesetzt. Eine überzogene Düngung führt zu Eutrophierung u. a. vom Ökosystem See.