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Welche Lebensmittel sind zum Kochen geeignet?
Zum Kochen eignen sich Kartoffeln, Nudeln, Hülsenfrüchte, Reis sowie festes Gemüse wie die Rote Beete. Der große Nachteil beim Sieden: Wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe lösen sich heraus.
Was wird gegart?
Grundsätzlich geht es beim Garen darum, die Konsistenz und den Geschmack von Lebensmitteln durch Hitze zu verändern. Das kann sowohl in feuchter Form durch Kochen, Dünsten oder Schmoren geschehen oder in trockener Form durch Grillen, Braten oder Backen.
Was versteht man unter Poelieren?
Poelieren im deutschen „hellbraun dünsten“ genannt (aus dem französischen poêle für „Bratpfanne“) gehört zur Kategorie der kombinierten Garmethoden. Das Gargut wird zunächst auf Gemüse gesetzt und mit Fett (ausgelassene Butter, eigenes Fett) übergossen. Das Fleisch hat keinen stetigen Kontakt zum Fett.
Was sollte man beim Kochen von Gemüse verwenden?
Daher sollte beim Kochen von Gemüse das Wasser ebenfalls für den Verzehr genutzt werden, z.B. für Suppen oder Saucen. Fettlösliche Vitamine werden beim Braten am besten geschont, indem man das Gemüse ohne oder möglichst wenig Fett in einer beschichteten Pfanne gart.
Wie kann ich das Gemüse zubereiten?
Eine weitere Möglichkeit das Gemüse zuzubereiten, ist das Schmoren. Diese Kombination aus Braten und Dünsten wird gerne für Gemüse wie Paprika, Gurken und Kohl verwand. Schmorgemüse erhält durch vorheriges Anbraten einen kräftigen Geschmack, der durch das Zugeben von Speck oder Gewürzen noch intensiviert werden kann.
Wie kochen sie Gemüse in Tiefkühlgemüse?
Bringen Sie dafür ein wenig Salzwasser zum Kochen und geben Sie die gewünschte Menge an Tiefkühlgemüse unaufgetaut in das kochende Wasser. Nach nur wenigen Minuten ist Ihr Gemüse fertig. Dabei ist es wichtig, dass Sie das Gemüse nicht zu lange kochen lassen, damit es schön knackig bleibt und nicht zu viele Nährstoffe verliert.
Was sind die Zutaten für ein gebratenes Gemüse?
Zum Gemüse, das gebraten schmeckt, gehören Zucchini, Artischocken, Fenchel, Pilze und Auberginen. Für das Dünsten von Gemüse, wird nur ganz wenig Wasser oder Fett gebraucht. Es gilt deshalb als sehr schonende Zubereitungsart, bei der kaum Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen.