Inhaltsverzeichnis
Wie bewahre ich Ganache auf?
Möchtet Ihr eine Ganache-Füllung herstellen, kann diese auch am Vortag angerührt und die Nacht über im Kühlschrank gelagert werden. Da die Sahne der Ganache für eine Füllung noch einmal locker aufgeschlagen wird, muss diese, im Gegensatz zur Zwischenschicht-Ganache, gut gekühlt sein.
Warum wird die Ganache nicht fest?
Je weniger kühl und dafür länger du die Ganache stehen lässt, desto besser das Ergebnis. Solltest du sie in den Kühlschrank stellen, dann kontrolliere deine Ganache regelmäßig. Sie sollte im Idealfall kühl sein, aber nicht fest.
Kann man Ganache einen Tag vorher machen?
– Danach die Ganache abkühlen lassen. Aber nicht im Kühlschrank (daher mach ich sie immer einen Tag vorm einstreichen). Ganache lässt sich prima vorher machen, auch einfrieren könnt ihr sie und einen Tage vorher auftauen lassen. Dort hält sie sich Wochen.
Wie lange sollte die Ganache aufbewahrt werden?
In beiden Fällen sollte die Ganache stets gut gekühlt aufbewahrt werden, so ist sie circa eine Woche haltbar. Die Ganache zum Einstreichen verwenden oder mit einer Spritztülle eine hübsche Schokoladenverzierung zaubern.
Welche Creme eignet sich für Ganache?
Die Methode eignet sich sowohl für Buttercreme als auch Ganache, wobei Ganache besonders scharfe Kanten liefert. Auch hier wird zunächst eine dünne Schicht Creme aufgetragen, die die Krümel bindet. Optimalerweise wird zudem ein Cake Board benötigt, dass ca. 3mm größer als die Torte ist (es funktioniert auch ohne).
Wie viele Ganache habt ihr zubereitet?
Je nachdem, welche Schokolade ihr verwendet, gibt es einen Unterschied bei den empfohlenen Mengen. Wieviel Ganache ihr zubereitet, ist davon abhängig, wieviel Ganache ihr auf euren Torten, Kuchen oder Cupcakes haben wollt oder ob ihr diese auch von innen füllt. Tipp: Bereitet lieber ein bisschen zu viel als zu wenig vor.
Wie kann man eine Ganache erwärmt?
Die Ganache kann dann in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad erwärmt werden. Diese Methode ist eine gute Alternative zur klassischen Methode und insbesondere für weiße Schokolade und Vollmilchschokolade geeignet. Wer einen Induktionsherd hat, kann auf das Wasserbad verzichten und direkt im Topf arbeiten.