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Wie entsorgt man Eiweiß?
Ist Eiweiß auf dem Boden oder der Anrichte, kommt ein Küchentuch zum Einsatz, was hinterher in den Biomüll landet. Hätte ich Eiweißreste vom Ei trennen, kämen die selbstverständlich auch gleich in den Biomüll. Man kann die Küchentücher auch noch mit Zeitungspapier umwickeln, wenn man Angst hat, dass was rausläuft.
Warum Eigelb auf Hefeteig?
Eier hinzufügen: zu viele Eier bewirken, dass der Teig trocken wird, am Besten nur Eigelb verwenden, dann bleibt der Kuchen saftig. Denn beim Gerinnen des Eiklars wird viel Flüssigkeit benötigt und das Gebäck trocknet aus. Weiches Fett (ca. 10\% der Mehlmenge reicht aus) macht den Teig dehnbarer und elastischer.
Welche Rezepte gibt es zur Verwertung des Eigelbs?
Jede Menge Backideen zur Verwertung des Eigelbs. Wie man auch Eiweiß beim Backen benötigt, so gibt es auch einige Rezepte wo nur das Eigelb verwendet wird. Sei es bei bestimmten Kuchen oder Butterplätzchen. Sogar in Torten kann Eigelb reinkommen. Besonders gut finden wir auch die Möglichkeit der Verzierung mit Eigelb.
Wie trocknet das Eigelb aus?
Möchte man dies Lagern, dann sollte man das Eigelb in eine verschließbare Schüssel geben. Macht man dies nicht, dann trocknet Eigelb sehr schnell aus. Deshalb empfehlen wir Eigelb luftdicht zu verpacken und dies dann im Kühlschrank zu lagern. 3 Tage sollte dies möglich sein, dann wird das Eigelb schlecht.
Wie kann man das Eigelb schnell verwerten?
Kommen wir nun zu den verschiedenen Möglichkeiten wie man das Eigelb schnell verwerten kann. Hier wäre vor allem das leckere Rührei zu nennen. Sei es zum Frühstück oder aber auch zu einer leckeren Brotzeit. Gemacht ist es in einer Pfanne mit etwas Speck und leckeren Gemüse wie Paprika und Zwiebeln recht schnell.
Wie kannst du dein Eigelb aufbewahren?
Alternativ kannst du auch etwas Frischhaltefolie direkt auf den Dotter geben. Wenn du dein Eigelb langfristig aufbewahren möchtest, solltest du es lieber einfrieren. Gib das Eigelb dazu einfach in einen luftdicht verschlossenen Behälter und füge etwas Salz oder Zucker hinzu, damit das Eigelb keine geleeartige Konsistenz bekommt.