Inhaltsverzeichnis
Wie entsteht Obstwein?
Der Obstwein wird durch eine alkoholische Gärung hergestellt. Für die Herstellung wird aus dem reif geernteten Obst meist durch Zerquetschen der Früchte eine Maische, den Obstbrei, jedoch wegen der später notwendigen Klärung kein Mus, hergestellt.
Welche Früchte gären?
Die sogenannte Gärung setzt bei allen Fruchtsorten nach einer paar Wochen ein. Da sie aber vom natürlichen Zuckergehalt abhängt, eignen sich Früchte mit hohem Zucker / Glucose Ateil besonders gut. Trauben und Äpfel sind nicht umsonst die typischen Früchte für Obstweine.
Wie gärt man Früchte?
Grundsätzlich werden Früchte mit einer Saft- oder einer Maischegärung vergoren. Bei einer Maischegärung werden die Früchte zunächst nur grob zerkleinert. Erst nach dem Einsetzten der Gärung werden die harten Fruchtreste aus dem Fruchtbrei (Maische) entfernt.
Wie wird Süßwein produziert?
Likörwein (gespriteter Süßwein) Die Gärung des sehr zuckerreichen Mostes wird künstlich gestoppt, indem 96\%iger Alkohol oder eingedickter, aufgespriteter Most zugesetzt wird. Dadurch werden die Hefen abgetötet und es kann keine weitere Umwandlung von Zucker in Alkohol stattfinden.
Wie wird die Bildung von Früchten gebildet?
Früchte können aerokarp gebildet werden (Luftfrüchtigkeit): Sie reifen an den oberirdischen Sprossteilen. Weiter wird unterschieden: Eine weitere Form ist die Basikarpie: Bildung von Diasporen (Früchten) an der Basis einer Pflanze, in der Nähe des Bodens. Früchte können auch geokarp gebildet werden (Erdfrüchtigkeit): Sie reifen unterirdisch.
Wie wird die Fruchtsaftherstellung hergestellt?
Für die Fruchtsaftherstellung werden reife, saubere, frische oder haltbar gemachte Früchte verwendet. Zitrusfrüchte werden in speziellen Zitruspressen gepresst. Andere Früchte werden in einer Mühle zu Maische vermahlen, die anschließend mechanisch ausgepresst wird.
Was wird unter Früchten verstanden?
Im allgemeinen Sprachgebrauch wird unter Früchten auch Obst verstanden und nicht immer zwischen den Samen und der Frucht klar unterschieden.
Was sind die Saftfrüchte bei Beeren?
Saftfrüchte: Bei Beeren wird das Perikarp in allen seinen Teilen fleischig und saftig, enthält Zucker und ist häufig gefärbt, bei Steinfrüchten nur das Mesokarp und Exokarp. Die Früchte können einzeln stehen (Einzelfrucht).