Inhaltsverzeichnis
Wie funktioniert Popcorn?
Der Wasseranteil verwandelt sich unter der Hitze zu Dampf, gleichzeitig entsteht aus der Stärke und dem Eiweiß ein schaumartiges Gewebe. Weil der Wasserdampf im Korn sich ausdehnt und dadurch der Druck zunimmt, platzt das Korn. Der Schaum tritt aus, kühlt ab und wird hart.
Warum platzt Mais?
Was dabei im Groben passiert, ist schon länger bekannt: Durch die Hitze wird das im Maiskorn enthaltene Wasser gasförmig und dehnt sich aus. Dadurch steigt der Druck im Inneren an, bis die feste Kornhülle platzt. Das Popcorn gibt ein lautes „Pop“-Geräusch von sich und springt im Topf in die Höhe.
Wie Mais zu Popcorn?
Für Popcorn nimmt man Puffmais, er hat eine härtere Haut als Futtermais. Jedes Maiskorn ist ein Samenkorn. Ein Maiskorn poppt bei rund 200 Grad Celsius auf. Stärke, eine Art Zucker, speichert die Energie des Korns.
What is the name of the popped popcorn kernel?
In the popcorn industry, a popped kernel of corn is known as a „flake.“. Two shapes of flakes are commercially important. „Butterfly“ (or „snowflake“) flakes are irregular in shape and have a number of protruding „wings“.
What happens when you pop a piece of popcorn?
The pressure inside the kernel is released very quickly, expanding the proteins and starch inside the popcorn kernel into a foam, which cools and sets into the familiar popcorn puff. A popped piece of corn is about 20 to 50 times larger than the original kernel.
Why does popcorn pop faster in the microwave?
The energy from the microwaves makes the water molecules in each kernel move faster, exerting more pressure on the hull until the kernel explodes. The bag that microwave popcorn comes in helps trap the steam and moisture so the corn can pop more quickly.
How much pressure does it take to pop a popcorn kernel?
When the popcorn reaches a temperature of 180 C (356 F), the pressure inside the kernel is around 135 psi (930 kPa), which is sufficient pressure to rupture the popcorn hull, essentially turning the kernel inside-out.