Wie hoch darf der Wassergehalt beim Honig sein?
Nach der deutschen Honigverordnung ist im Allgemeinen nur ein maximaler Wassergehalt von 20 \% zulässig. Dies erfordert Kontrollen und einen sachgemäßen Umgang. Über 18 \% Wassergehalt steigt aber die Gefahr, dass der Honig bei weiterer Lagerung in Gärung übergeht.
Wie lange braucht Honig zum Trocknen?
Denn sobald die Bienen von ihrem Volk separiert sind, wird nicht mehr eingedickt. Spätestens nach einem Tag wird geerntet. Wird länger gewartet, können die bienenfreien Honigwaben wieder Wasser ziehen. Stellen Sie in Ihrem Schleuderraum einen Luftentfeuchter auf.
Warum und wann wird der Honig Verdeckelt?
Waben verdeckelt: Sobald der Honig reif ist, verdeckeln die Bienen die Zellen. Deshalb kann man sich relativ sicher sein, dass der Honig reif ist, wenn die Waben komplett oder mindestens zu zwei Dritteln verdeckelt ist. Wenn bei diesem Schütteln Nektar aus der Wabe spritzt, ist der Honig noch zu nass und nicht reif.
Was ist frisch gewonnener Honig?
Frisch gewonnener Honig ist eine viskose Flüssigkeit. Die Erhöhung der Temperatur senkt die Viskosität und somit auch die Dichte des Honigs, ein Phänomen, das bei der industriellen Honigverarbeitung weit verbreitet ist.
Wie viel Feuchtigkeit nimmt ein normaler Honig auf?
Normaler Honig mit einem Wassergehalt von 18,3 \% oder weniger nimmt bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von über 60 \% Feuchtigkeit aus der Luft auf. Es ist die geringe Oberflächenspannung des Honigs, die ihn zu einem ausgezeichneten Feuchthaltemittel in Kosmetikprodukten macht.
Was sind die Ausgangsstoffe für die Honigbereitung?
Diese Ausgangsstoffe für die Honigbereitung werden von bestimmten Arbeiterbienen gesammelt, welche die Zuckersäfte mit ihrem Rüssel aufnehmen und in der Honigblase zwischenlagern. Schon bei der Aufnahme werden dem Saft spaltende Enzyme aus den Futtersaftdrüsen hinzugesetzt. Die zugesetzten Enzyme sind Glucosidasen und Amylasen.
Wie funktioniert das Lösen des Honigs durch Stippen?
Dazu wird der Honig „gestippt“ und die Raumtemperatur durch Heizen auf 25 bis 30 °C erhöht. Das Lösen des Honigs durch Stippen beruht darauf, dass kleine Metallstifte mehrmals in die einzelnen Honigzellen eingedrückt und wieder herausgezogen werden, wobei die Mittelwand nicht durchstoßen wird.