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Wie lassen sie einen luftgetrockneten Schinken selber machen?
Luftgetrockneten Schinken selber machen Nach den 2 Wochen Ruhezeit nehmen Sie den Schinken aus dem Kühlschrank und waschen die Pökelsalzkruste unter fließendem, kalten Wasser ab. Trocknen Sie den Schinken, den Sie selber machen, wollen anschließend mit Küchenpapier gut ab. Reiben Sie den Schinken nun wieder mit dem Strohrum ab.
Wie ist der Verzehr von Schinken möglich?
Für den Verzehr von Schinken gibt es viele unterschiedliche Möglichkeiten. Aufgeschnittener Schinken passt, unabhängig von der Sorte, zu frischen Broten oder anderen Teigwaren. Qualitativ hochwertige Schinken wie der Parmaschinken oder Jamón Ibérico sind bereits pur eine Delikatesse.
Warum wird der Schinken mit Tanne geräuchert?
Der Grund dafür: Nach dem Pökeln wird der Schinken mit Tanne geräuchert, wodurch der typische Geschmack entsteht. Auch der Lachsschinken ist im Sinne der traditionellen Definition eigentlich kein richtiger Schinken.
Wie fühlt sich ein Schinken mit Knochen wohl?
So ein Schinken mit Knochen fühlt sich am wohlsten bei einer Temperatur zwischen 10 und 15 Grad. Direkte Sonneneinstrahlung verträgt er jedoch nicht. Idealerweise bewahren Sie ihn hängend auf. Haben Sie keine Möglichkeit zum Hängen, verwenden Sie einen speziellen Schinkenständer oder Schinkenhalter.
Wann sollte der Schinken gekühlt werden?
Wurde die Verpackung entfernt und der Schinken angeschnitten, muss er weiterhin gekühlt werden. Schlagen Sie ihn in Küchenpapier ein, bevor Sie ihn in den Kühlschrank geben, kann Feuchtigkeit besser abgehalten werden. Innerhalb von acht Wochen sollte er dann verzehrt sein.
Wie lange bleibt der Schinken auf der Servierplatte?
Bleibt nach dem Essen etwas übrig, sollte der Schinken auch nicht zu lange bei Zimmertemperatur auf der Servierplatte liegen bleiben, schon gar nicht bei Sonneneinstrahlung. Verzehren Sie den Schinken innerhalb von zwei bis drei Tagen, sind Sie auf der sicheren Seite.