Wie wird selbstgebackenes Brot nicht so trocken?
Was tun, damit selbst gebackenes Brot nicht zu trocken wird? Nimm einen etwas flüssigeren Teig und knete ihn gut durch. Außerdem solltest du dein Brot bei ca. 250 °C anbacken und den Backofen befeuchten.
Wie bekomme ich ein luftiges Brot?
Oft ist es empfehlenswert, das geformte Brot vor dem Backen nochmals kurz ruhen beziehungsweise aufgehen zu lassen. Dadurch wird es besonders luftig, denn beim Backen stirbt die Hefe bei einer Temperatur von 60 Grad und mehr ab. Hat ein Brot bis dahin nicht ein gewisses Volumen erreicht, bleibt es eher kompakt.
Wie lange braucht man das Brot backen?
Das Brot 20 Minuten mit Deckel backen. Die aus dem Brotlaib entweichende Feuchtigkeit kann dabei nicht entweichen und kondensiert auf der Teigoberfläche. Im professionellen Bäckerofen gibt es diese Funktion, genannt Schwaden, auf Knopfdruck. Sie sorgt für eine elastische Teigoberfläche am Anfang des Backprozesses.
Wie stellst du einen Brotteig in den Ofen?
Brotteig geht am besten an einem warmen Ort auf. Stelle ihn beispielsweise neben die Heizung oder bei 40 °C in den Backofen. Ein Kochlöffel in der Ofentür verhindert, dass der Teig dabei zu warm wird. Eine knusprige Kruste bekommt das Brot, wenn du beim Backen eine Schale Wasser mit in den Ofen stellst.
Was ist das Grundrezept für einen Brotteig?
Das Grundrezept ist im Grunde aber immer das gleiche. Wir zeigen, wie du aus Weizenmehl, Hefe, Salz, Zucker und Wasser einen einfachen Brotteig herstellst. Die Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser bröckeln und so lange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Was macht mich glücklicher als ein selbstbackenes Brot?
Es gibt wenig, das mich glücklicher macht als ein frisches, selbstgebackenes Brot. Das leise Knistern der auskühlenden Kruste und der Duft herzhafter Röstaromen sind kaum zu überbieten. Mit diesem Grundrezept kannst du genau so ein wunderbares Brot mit Gelinggarantie selber backen.