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Woher kommt die Praline?
Pralinen sind eine europäische Erfindung. Den Ursprung der Bezeichnung Praline verorten Historiker bei dem Comte de Plessis-Praslin, Marschall von Frankreich unter Ludwig dem Vierzehnten. Das Konfekt, das Namensgeber der modernen Praline wurde, erfüllte aber wohl noch nicht die heutige Pralinen-Norm.
Was versteht man unter Trüffel?
Antwort. Der Begriff „Trüffel“ kann zwei völlig unterschiedliche Bedeutungen haben. Zum einen versteht man unter „Trüffel“ die knolligen Trüffelpilze, die überwiegend unter der Erde wachsen und als Speise- und Gewürzpilze verwendet werden. Diese hatten Sie in den Pralinen erwartet.
Wie nennt man eine Schokoladen Praline?
In Belgien bezeichnet das Wort Praline vor allem eine Süßigkeit aus gefüllter Schokolade. Ursprünglich stammt der Begriff der Praline aus Belgien. Um in Frankreich das zu bezeichnen, was die Belgier Praline nennen, spricht man von „Crotte de chocolat“.
Wann ist die Geschichte der Schokolade bekannt?
Geschichte der Schokolade. Die ältesten gefundenen Spuren von Kakao stammen aus dem Jahre 1150 v. Chr. aus Honduras. Jedoch wird allgemein angenommen, dass die im mexikanischen Tiefland angesiedelten Olmeken bereits 1500 v. Chr. Kakao kannten. Auch von den Mayas und Tolteken ist der Kakaoanbau ab dem Jahre 600 n. Chr. bekannt.
Wie wurde die Herstellung der Schokolade revolutioniert?
Schokolade wurde immer noch per Hand produziert – ein langsamer und arbeitsintensiver Prozess. Die industrielle Revolution versprach baldige Änderung. 1828 revolutionierte die Erfindung der Schokoladenpresse die Herstellung von Schokolade.
Wie wird die Erstarrung der Schokolade hergestellt?
Zur Herstellung dieser Erstarrungskristalle ist ein definiertes Abkühlen und daran anschließend ein Erwärmen der Schokoladenmasse notwendig. Bei dem Nachwärmen der Schokolade werden niedrig schmelzende Kristalle aufgeschmolzen, so dass nur hochschmelzende Kristalle sich in der flüssigen Schokolade befinden.
Wie wurde die erste Schweizer Schokoladenfabrik gegründet?
In der Schweiz wurde die erste Schokoladenfabrik 1819 von François-Louis Cailler in Vevey gegründet. Ihm folgten unter anderem die Schweizer Firmen Philippe Suchard (1824), Lindt, Jean Tobler (1830; Toblerone) und Rudolf Sprüngli (1845).