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In welchen Lebensmitteln sind besonders viele Fette enthalten?
Tierische Lebensmittel wie Butter, Sahne, Fleisch oder Wurstwaren sind reich an gesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren werden ebenfalls mit der Nahrung aufgenommen. Sie sind vor allem in pflanzlichen Ölen enthalten sowie in fettreichem Fisch wie Lachs, Hering oder Makrele.
Wo kommen Fettsäuren vor?
Ungesättigte Fettsäuren sind überwiegend enthalten in pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Pflanzenölen, Ölfrüchten ( z.B. Oliven), Nüssen und Samen sowie in fettem Fisch ( z.B. Lachs, Makrele oder Hering).
In welchen Lebensmittel sind fett?
Gesättigte Fettsäuren kommen zum Beispiel in den folgenden beliebten Lebensmitteln vor:
- Fertigprodukten wie Fertigsaucen, TK-Pizza, etc.
- Fettiges Schweinefleisch.
- Butter.
- Sahne.
- Schmalz.
- Speck.
- Industriell verarbeitete Wurstwaren.
Wo ist myristinsäure enthalten?
In chemisch gebundener Form als Triglycerid (Triester des Glycerins) ist Myristinsäure in den meisten pflanzlichen und tierischen Fetten enthalten, so im Murumurufett (21–37 \%), Kokosfett (18–21 \%), Palmkernöl (15–17 \%), Babassuöl (15–18 \%), Walöl (4–10 \%) und Butterfett (8–14 \%).
Welche Nahrungsmittel enthalten fettige Fettsäuren?
Fettsäuren finden wir in unseren Nahrungsmitteln. Einen hohen Anteil davon haben fettige Nahrungsbestandteile, Frittiertes und Öle. Auch Nüsse und Samen enthalten viel davon. Fleisch, sogar magere Wurst, enthalten eine Menge Fettsäuren.
Was enthalten die Omega-3-Fettsäuren in Meerestieren?
Zwar enthalten u. a. Walnüsse und Leinsamen gewisse Mengen der Omega-3-Fettsäuren, die sonst nur in Meerestieren zu finden sind, welche Meeresalgen verzehren. Jedoch werden die Omega-3-Fettsäuren in Pflanzen (Alpha-Linolsäure) nur in sehr geringem Umfang zur aktiven und wichtigen Form DHA umgewandelt.
Was ist eine langkettige Fettsäure?
Essigsäure, eine kurzkettige Fettsäure; C2:0 Palmitinsäure (in Speck und Butter enthalten) ist eine langkettige Fettsäure; C16:0 Zwei sehr langkettige Fettsäuren (VLCFA) heißen Tetracosansäure; C24:0 und Hexacosansäure; C26:0 Für jede Fettsäure ist hier auch ein bequemes Abkürzungssystem angegeben.
Was ist die chemische Struktur von Fettsäuren?
Um die chemische Struktur von Fettsäuren zu erklären braucht man etwas chemisches Hintergrundwissen. Die meisten chemischen Stoffe mit denen wir vertraut sind, wie etwas Salz und Wasser, bestehen aus verschiedenen Bausteinen, die „Elemente“ genannt werden. Salz besteht aus den Elementen Natrium (Na) und Chlor (Cl).