Inhaltsverzeichnis
Ist eine Küche voll von Chemikalien?
Küchen sind voll von Chemikalien, die miteinander reagieren, um neue Verbindungen zu bilden, sowie Geschmäcker, Gerüche und Texturen. Tatsächlich ist eine Küche wirklich ein großes Chemie-Set.
Was sind die chemischen Vorgänge bei den unterschiedlichen Gärverfahren?
Die chemischen Vorgänge bei den unterschiedlichen Gärverfahren sind ebenso vielfältig. Bei diesem Fermentationsprozess verändert sich die Zusammensetzung der Lebensmittel durch die Einwirkung von Enzymen, Bakterien oder Pilzen. Zu den wichtigsten Verfahren zählen die Folgenden: Hier spielen Hefen eine wichtige Rolle.
Welche chemische Verbindungen sind bei der Konservierung verantwortlich?
Beim Verbrennen oder Verschwelen des Holzes werden verschiedene chemische Verbindungen frei, darunter Ameisensäure, Acetaldehyd, Formaldehyd und Kresole. Für die Konservierung ist vor allem ihre antimikrobielle Wirkung verantwortlich – der zweite wichtige Faktor für eine längere Haltbarkeitsdauer.
Wie wichtig ist die Chemie bei Lebensmitteln?
So wichtig ist die Chemie bei Lebensmitteln Chemische Konservierung von Lebensmitteln Süß- oder sauer konservieren Salzen und Pökeln Farb- und Geschmacksveränderung beim Pökeln Räuchern Schädliche Stoffe beim Pökeln und Räuchern Zugabe von Alkohol Verschiedene Gärverfahren
Wie kann ich erste Erfahrungen mit Küchenchemie machen?
Erste Erfahrungen mit Küchenchemie können Kinder im Technorama in Winterthur machen. Jeweils am Nachmittag ist das Küchenlabor ohne Anmeldung zugänglich. Ein einfaches Experiment zeigt etwa, dass Zitronensaft angeschnittene Äpfel vor dem Braunwerden bewahrt. Natürlich gibts auch die Erklärung dazu: Ein Schnitt zerstört Zellen.
Was machen Chefs und Kochexperten auf der ganzen Welt?
Restaurantchefs und Kochexperten auf der ganzen Welt, darunter Heston Blumenthal vom The Fat Duck Restaurant in Großbritannien und Alton Brown vom Food Network, fangen an, diese Mentalität von „Chef als Chemiker“ zu übernehmen und sie darauf anzuwenden, wie sie Essen zubereiten beste und konsistenteste Ergebnisse.
Wie entfernen sie die Fettspritzer in der Küche?
Die Fettspritzer entfernen Sie in der Küche am besten, wenn Sie regelmäßig zu Putzschwamm und Spülmittel greifen. Entfernen Sie die Fettspritzer einmal in der Woche weg und ersparen Sie sich so später anstrengendes und zeitraubendes Schrubben.