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Ist Gorgonzolarinde essbar?
Diese Rinde ist weich und geschmacklich recht kräftig. Die Rinde bei allen Edelschimmelkäsen Roquefort, Gorgonzola, bei allen Münsterkäsen oder Camemberts und Bries jeoch sind essbar und sorgen für ein bestimmtes Geschmackserlebnis.
Welche Rinde ist essbar?
Welche Baumrinde kann man essen Birken: Diese dünn blättrigen Laubbäume, die in gemäßigten Klimazonen wachsen, sind besonders lecker. Ihre Außenrinde ist hell, dünn und papierartig. Birkenrinde ist meistens süßer als andere Innenrinde. Linden: Die innere Schicht der Rinde kannst du essen und schmeckt süß.
Welchen Käserand kann man essen?
Natürlich gereifte Rinde essbar Durch das wiederholte Einreiben mit Salzlake entsteht eine besonders harte Rinde wie beim Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse. Diese nicht weiter behandelte Käserinde ist essbar.
Was ist mit dem Käse überzogen?
Manche Käsesorten wie zum Beispiel Gouda oder Edamer werden zum Schutz mit einer Schicht aus Wachs, Paraffinen oder Kunststoff überzogen – diese ist natürlich nicht zum Mitessen gedacht. „Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet“ muss dann aber auf dem Käse stehen. Hartkäse wie Bergkäse, Parmesan oder Emmentaler reifen natürlich.
Wie entsteht die Rinde von Käse?
Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe im Herstellungsprozess in ein Salzbad getaucht werden. Das passiert bei fast allen Käsesorten außer Frischkäse. Das Salzbad fördert nicht nur die Rindenbildung, sondern wirkt auch gegen Bakterien.
Ist das Wachs unbedenklich?
Das Wachs ist lebensmittelrechtlich unbedenklich und entspricht der Käseverordnung (KVO). Erhältlich in Platten (ca. 1,3kg) zu DM 9,-, naturgelb, rot oder schwarz. Weitere Farben auf Anfrage. Tauchung erfordert sauberen und trockenen Käse. Das Wachs haftet nur auf trockenem Käse.
Wie viele Käsesorten gibt es in Deutschland?
Emmentaler, Gouda oder Camembert: Mehr als 150 Käsesorten gibt es in Deutschland. Viele von ihnen besitzen eine Rinde, die wichtige Funktionen erfüllt: Sie hält den Käse schön feucht und schützt ihn vor Schimmel oder Beschädigungen. Bei anderen Sorten spielt die Rinde eine wichtige Rolle für den Geschmack.