Ist Reis schlecht für die Umwelt?
Der Nassreisanbau ist so belastend für die Umwelt, weil sich im Schlamm der gefluteten Felder Methan erzeugende Bakterien so rasant vermehren. Deshalb wird der Reisanbau für 10 bis 17 Prozent des weltweiten Methan-Ausstoßes verantwortlich gemacht. Methan trägt mit 25-Mal stärkerer Wirkung als CO2 zum Klimawandel bei.
Wie nachhaltig ist Reis?
Schon heute wird in Thailand Reis geerntet, der nach neuer Technik angebaut wird. Bis zu ein Fünftel Wasser konnte so gespart und der Ausstoß von Klimagasen um bis zu 50 Prozent gesenkt werden. Mehr noch: Die Bäuerinnen und Bauern verwenden weniger Pestizide, ihr Einkommen stieg um bis zu 25 Prozent.
Ist Reis ein Grundnahrungsmittel?
Reis ist für schätzungsweise die Hälfte der Weltbevölkerung das Hauptnahrungsmittel. 90 Prozent des weltweit angebauten Reis wird in Asien konsumiert: Etwa 150 Kilogramm Reis werden pro Kopf und Jahr in Asien verzehrt. In Amerika sind es dagegen nur elf Kilogramm, in Deutschland sogar nur knapp fünf Kilogramm.
Wie viel Wasser braucht man für die Ernte von Reis?
Je nach Region, Kulturtechnik und Reissorte „kostet“ dies rund 3.000 bis 10.000 Liter Wasser pro Kilogramm Reis. Erst kurz vor der Ernte lässt man das Wasser ablaufen. Nach der Ernte erfolgt eine Trockenperiode, in der die Felder abgebrannt, umgepflügt und von Unkraut befreit werden. In Europa ist Italien (Po-Ebene) der größte Reisproduzent.
Wie entsteht ein weißer Reis?
Weißer Reis entsteht, indem Keimling und Silberhäutchen (Frucht- und Samenschale) abgeschliffen werden und durch Polieren die Aleuronschicht entfernt wird. Der damit verbundene Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen lässt sich verringern, wenn der Reis vor dem Schleifen und Polieren mit Wasserdampf und Druck behandelt wird.
Wie erfolgt die Aussaat der Reispflanze?
Die Aussaat erfolgt per Flugzeug, die Ernte mit Mähdreschern, wobei die Reispflanze nicht mit dem Halm gemäht, sondern nur die Rispen abgeschnitten werden. Vor allem durch Züchtung und natürliche Selektion hat sich die Reispflanze an die Überflutung der Felder angepasst.
Wie viel Reis wird in der Welt produziert?
Weltweit werden jährlich etwa 600 Millionen Tonnen Reis produziert und davon 92 Prozent für die menschliche Ernährung genutzt. Nur geringe Mengen werden in der Tierfütterung, in der Industrie und als Saatgut verwendet.