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Kann Spuren von Sulfit enthalten?
Wer Trockenobst kauft, findet auf der Verpackung häufig die Hinweise „Kann Spuren von Sulfit enthalten“ oder „geschwefelt“. Schwefel hat die Aufgabe, das Trockenobst haltbarer zu machen. Er dient als Konservierungsstoff und schützt Lebensmittel vor dem Verderb durch Bakterien und Schimmelpilze.
Wie wird Sulfit hergestellt?
Schweflige Säuren, also Sulfite entstehen bei der Vergärung des Mostes durch Hefen. Die natürliche Sulfit-Konzentrationen kann bis zu 40 mg pro Liter Wein betragen. Als Faustformel gilt: Trockener, Rotwein enthält i. d. R. weniger Schwefeldioxid als lieblicher Weißwein.
Können Sulfite Durchfall verursachen?
Juckreiz, Durchfall, Herzrasen: Wein kann allergische Symptome auslösen, und das passiert häufiger als vermutet. Auf Weinetiketten dürfen daher Angaben wie „enthält Sulfite“ nicht fehlen.
Wie hoch sind Sulfite und Schwefeldioxid in Nahrungsmitteln?
Schwefeldioxid und Sulfite müssen ab einer Konzentration von 10 Milligramm pro Kilo oder Liter in Nahrungsmitteln gekennzeichnet werden und es gibt Höchstmengen, je nach Produkt zwischen 200 Milligramm und 2.000 Milligramm pro Kilo oder Liter, die von der Nahrungsmittelindustrie eingehalten werden müssen. Schaden Sulfite der Gesundheit?
Welche Trockenfrüchte gibt es in Sulfite?
Auch geschwefelte Trockenfrüchte wie Äpfel, Aprikosen oder Pflaumen sind beliebt und werden gerne gegessen. Zudem findet man Sulfite auch in Rosinen, eingelegten Kirschen, Meerettich, Essig und Marmelade.
Welche Weine haben Sulfite für Diabetiker geeignet?
Rotwein hat weniger Sulfite als Rosé und dieser weniger als Weißwein. Weine mit dem Etikett »für Diabetiker geeignet« enthalten oft unter 200 Milligramm/Liter. Sulfite werden dem Wein zugefügt, um die Oxidation und Nachgärungen in der abgefüllten Flasche zu verhindern.
Warum sind Sulfiten unverträglich?
Einige Menschen zeigen Sulfiten gegenüber selbst bei geringen Mengen eine Unverträglichkeitsreaktion. Besonders bei Asthmapatienten konnte beobachtet werden, dass der Konsum von Sulfiten häufig zu einer Unverträglichkeit führt und Symptome wie Husten und Atemnot auftreten. Leider konnte noch nicht abschließend geklärt werden, woran das liegt.