Inhaltsverzeichnis
Was macht man mit Sojasoße?
Sojasauce wird zum Würzen und Verfeinern von Speisen verwendet. Hierzulande ist sie primär als Beilage für Sushi bekannt. Doch Sojasauce hat auch jenseits von Sushi so einiges drauf. Außerdem: Wer seine Speisen mit Sojasauce würzt, kann oft komplett auf die zusätzliche Verwendung von Salz verzichten.
Welches Fett eignet sich am besten zum anbraten von Fleisch?
Geeignet sind Butterschmalz, spezielle pflanzliche Bratfette und bestimmte raffinierte Speiseöle. Bei niedrigsten Temperaturen wird auch Butter eingesetzt. Auf keinen Fall sollten Diät-Streichfette, fettarme Butter sowie native (kaltgepreßte) Öle zum Braten verwendet werden.
Was sollten sie beachten beim Einkochen von Fleisch?
Beim Einkochen von Fleisch gibt es nämlich einiges zu beachten – gerade, wenn es darum geht, Botulismus zu vermeiden. Botulismus ist eine der schlimmsten Lebensmittelvergiftungen der Welt, die vor allem durch nicht fachgerecht eingekochtes Fleisch verursacht wird.
Wie lange dauert das Fleisch vor dem Kochen aus dem Kühlschrank?
Nimm das Fleisch mindestens 15 bis 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Lege es auf ein Backblech oder in einen Kunststoffbeutel, damit du nicht die Arbeitsplatte kontaminierst. Fleisch, das zu kalt ist, wird ungleichmäßig garen, wodurch es außen zu stark gebraten und innen nicht richtig durchgebraten werden kann.
Wie kann ich das Fleisch aufbereiten?
Das Aufsetzen im siedenden Wasser (bzw. bei Schmorgerichten das Anbraten in heißem Fett) schließt die Poren und hält den Geschmack im Fleisch, ideal für Gulasch oder Tafelspitz. Das vorbereitete Fleisch in einen Topf legen, mit reichlich kaltem Wasser auffüllen und langsam zum Kochen bringen.
Wie lange ruht das Fleisch auf der Arbeitsfläche?
Nimm es aus der Pfanne und lege es auf die Arbeitsfläche. Decke es mit Folie ab, um es warm zu halten. Das Ergebnis wird saftig und feucht sein, da die Feuchtigkeit im Fleisch bleibt, anstatt auf die Teller zu tropfen. Lasse das Fleisch für 5 bis 20 Minuten ruhen.