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Was sind die physikochemischen Eigenschaften von gefriergetrockneten Produkten?
Das Verständnis der physiko-chemischen Eigenschaften der eingesetzten Materialien ist die Grundvoraussetzung für die erfolgreiche Entwicklung eines Lyophilsationsprozesses. Nur wenige Formulierungen liegen kristallin vor, die meisten Bestandteile gefriergetrockneter Produkte sind amorph und bilden ein Glas, wenn sie eingefroren werden.
Wie hängt der Gefrierpunkt und die Volumenausdehnung von Alkohol ab?
Tatsächlich hängt der Gefrierpunkt und die Volumenausdehnung eines Getränks von seinen Inhaltsstoffen ab. Jeder weiß, dass Alkohol den Gefrierpunkt erheblich senkt, aber auch Zucker, Säuren und andere Stoffe beeinflussen den Gefrierpunkt. Ich habe im Web ein Containerhandbuch gefunden, in dem die Zusammenhänge gut erläutert werden.
Ist der Apfelsaft gefroren?
Erstaunlicherweise ist der Apfelsaft bisher nicht gefroren. Tatsächlich hängt der Gefrierpunkt und die Volumenausdehnung eines Getränks von seinen Inhaltsstoffen ab. Jeder weiß, dass Alkohol den Gefrierpunkt erheblich senkt, aber auch Zucker, Säuren und andere Stoffe beeinflussen den Gefrierpunkt.
Wie läuft die Sublimation in der Gefriertrocknung ab?
Die Sublimation in der Gefriertrocknung läuft folgendermaßen ab: Einfrieren – Das Produkt wird vollständig im Packmittel durchgefroren. Übliche Packmittel sind Vials, Flaschen oder Schalen. Vakuum – Anschließend wird ein tiefes Vakuum angelegt, das deutlich unter dem Tripelpunkt von Wasser liegt.
Wie erhöht sich der Druck einer Flüssigkeit beim Gefrierschrank?
Wenn man den Druck einer Flüssigkeit erhöht, verdunstet sie erst bei einer höheren Temperatur. Weshalb das wichtig ist, wird im folgenden Abschnitt deutlich. Das Funktionsprinzip eines Gefrierschranks besteht darin, dass ein Kältemittel die Wärme des Gefrierguts aus dem Innenraum des Gefrierschranks nach außen an die Umgebungsluft transportiert.
Was sind die Effizienzklassen für Gefriergeräte?
Gefriergeräte lassen sich in die Effizienzklassen A+++ bis D einteilen. Bis Ende 2011 waren Haushaltsgeräte mit Energielabeln gekennzeichnet, die mit der Klassifizierung bei der Stufe A endeten. Effizientere Geräte waren zusätzlich mit einem A+ oder A++ ausgezeichnet.