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Welche Laborergebnisse geben Aufschluss über den Nährstoffmangel?
Bei deutlichen Unterversorgungen und Mängeln geben Laborergebnisse aus Blut, Urin oder Haaren Aufschluss über den Status der Nährstoffversorgung. Die Therapie und die notwendigen Maßnahmen richten sich nach der Art und Schwere des festgestellten Nährstoffmangels.
Was sind die Emulgatoren in der Küche?
Das Geheimnis der Emulgatoren: Diese Stoffe können sich an einer Seite mit Fetten und auf der anderen Seite mit Wasser verbinden. Zu den gebräuchlichsten Emulgatoren in der Küche zählt Lecithin alias Lebensmittelzusatzstoff E 322. Es steckt unter anderem in Eigelb, Soja und Hülsenfrüchten.
Was ist die chemische Umwandlung der Grundnährstoffe?
Die chemische Umwandlung der Grundnährstoffe Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette durch Enzyme in kleine, wasserlösliche, für die Zellen aufnehmbare Bestandteile ist der Vorgang der Verdauung. Die Nahrung „durchwandert“ mehrere Organe, die Verdauungsorgane.
Wie werden die Grundnährstoffe in unseren Verdauungsorganen zerlegt?
In den Verdauungsorganen Mundhöhle, Magen und Dünndarm werden die in unserer Nahrung enthaltenen Grundnährstoffe (Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette) auf chemischem Weg in so kleine und wasserlösliche Bestandteile zerlegt, dass diese durch jede Zellmembran gelangen und in Flüssigkeiten (Blut und Lymphe) transportiert werden können.
Was sind die Ursachen für einen Nährstoffmangel?
Die Ursachen für einen Nährstoffmangel sind vielfältig. Neben einer unausgewogenen Ernährung können auch ein erhöhter Bedarf oder verschiedene Erkrankungen eine Mangelsituation hervorrufen. Viele der Nahrungsmittel, die wir heute zu uns nehmen, sind zwar reich an Kalorien, aber arm an Vitaminen und Mineralstoffen.
Welche Substanzen fördern die Nährstoffaufnahme?
Dies gelingt am besten mit Substanzen, welche die Nährstoffaufnahme und Bioverfügbarkeit fördern, anstatt sie zu hemmen. Wenn Du zum Beispiel die Aufnahme von Eisen, Zink und Kalzium verbessern möchtest, solltest Du Deine Frühstücks- oder Haferflocken, Salate, Samen und Nüsse in Zukunft mit Vitamin C kombinieren.
Welche Nährstoffe werden im Darm aufgenommen?
Nährstoffe werden im Darm in den Körper aufgenommen. Magen- und Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa können die Aufnahme behindern und so einen Mangel bedingen. Für die Aufnahme von Vitamin B12 benötigt der Körper zudem den sogenannten Intrinsic-Factor. Dieser wird im Magen gebildet.