Inhaltsverzeichnis
Welcher Wein ohne Essen?
Hierbei kann es sich um einen Pinot noir aus der Schweiz, Deutschland oder allenfalls gar aus dem Burgund (Gemeinde-Wein) handeln. Ebenfalls infrage kommt ein gut gemachter Beaujolais. Die völlig verkannten Gewächse werden aus der Gamay-Traube produziert.
Welches Essen passt gut zu Weißwein?
Helles Geflügelfleisch & Schweinefleisch Auch mit hellem Geflügelfleisch wie Huhn oder Truthahn sowie mit Schweinefleisch harmonieren besonders die knackig-frischen bis blumig-aromatischen Weißweine, wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
Welcher Rotwein zum so trinken?
Mein Tipp: Eine Crianza, sei es aus Toro, Ribera del Duero oder Rioja, ist ein Allrounder, der immer verzückt und eine Menge Trinkfluss besitzt! Alternativ dazu kann man auch den Artero Colección Privada Tempranillo 2016 einschenken, der passt gut zu Tapas und macht enorm Spaß!
Ist der Geschmack des Weines vorgegeben?
Ist der Geschmack des Weines vorgegeben, so kann man doch beim Kochen das Gericht an dem Wein anpassen. Umgekehrt ist es natürlich schon etwas schwieriger. Der Wein bzw. Weinsorte schmeckt zwar unterschiedlich, doch hat man wenig bis gar keinen Einfluss auf den Wein. Der Wein stellt somit eine Konstante dar.
Welche Weine werden gerne zu Fleisch getrunken?
Ein Wein der gerne zu Fleisch oder einer kräftigen Pasta getrunken werden kann. Auch Pasta oder eine schöner Schweinebraten passt gut dazu. Ein breit gefächerter Allroundwein. Nun stellt sich die Frage, welche Geschmackskomponenten gibt es im Wein und welche im Essen. Welche werden als harmonisch war genommen und welche sind eher unangenehm?
Was sind die Grundsätze von Wein und Säure?
Grundsätzlich sind es Frucht, Körperfülle und eine leichte Restsüsse, die wir als positiv wahrnehmen. Hohe Säure, harte Gerbstoffe und brennenden Alkohol hingegen bewerten wir meist eher als negativ. Grundsatz Nr. 3: Wein liebt Salz und Säure!
Was sind Säure und Eiweiß bei Essen und Wein?
Sie heben sich auf, intensivieren aber den Gesamtgeschmack. Säure und Eiweiß fallen bei der Kombination von Essen und Wein eher unangenehm auf. Wobei hier die Konzentration eine große Rolle spielt. Viel Eiweiß und wenig Säure (oder umgekehrt) sind weniger schlimm als viel Eiweiß mit viel Säure.